Originaltitel:
Functional Foods and Nutraceuticals: Bioactive Components, Formulations and Innovations
Inhalt des Buches:
Vorwort.
Vorwort.
Teil I: Einführung in funktionelle Lebensmittel und Nutraceuicals.
Kapitel 1: Funktionelle Lebensmittel und gesundheitlicher Nutzen.
Kapitel 2: Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und Sicherheitsmessungen.
Teil II: Bestandteile von funktionellen Lebensmitteln.
Kapitel 3: Polyphenole und Carotinoide als funktionelle Bioaktivstoffe.
Kapitel 4: Bioaktive Kohlenhydrate und ihre Quellen.
Kapitel 5: Bioaktive Peptide und ihre Quellen.
Kapitel 6: Fette und Öle als Quellen für bioaktive Moleküle.
Kapitel 7: Mikronährstoffanreicherung: Vitamine und Mineralien.
Kapitel 8: Nützlichkeit von Präbiotika, Probiotika und Synbiotika zur Verbesserung des Gesundheitszustands.
Kapitel 9: Getreide und Körner als funktionelle Lebensmittel im Unani-Medizinsystem.
Kapitel 10: Sojabohnen und andere pflanzliche Eiweißprodukte.
Kapitel 11: Honig.
Kapitel 12: Pilze.
Kapitel 13: Getränke: Kakao und andere koffeinhaltige Produkte.
Kapitel 14: Milch und Milcherzeugnisse.
Kapitel 15: Obst und Gemüse.
Kapitel 16: Fisch und Fischerzeugnisse.
Kapitel 17: Medizinische Lebensmittel und Säuglingsanfangsnahrung.
Teil III: Sicherheitsprobleme und weitere Schritte.
Kapitel 18: Stabilität von Nutrazeutika, Verfälschungen und künftige Maßnahmen.
Kapitel 19: Gute Herstellungspraxis und Sicherheitsfragen in der funktionellen Lebensmittelindustrie.
Kapitel 20: Fragen der Lebensmittelkonservierung.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9783030423186 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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