Bewertung:
Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten: Viele loben die interessanten Einblicke und die leichte Lesbarkeit, während andere kritisieren, dass es an wissenschaftlichem Inhalt mangelt und sich zu sehr auf ungewöhnliche Essenserlebnisse konzentriert.
Vorteile:Interessante Einblicke in Essen und Psychologie, leicht zu lesen, verbindet Physiologie und Psychologie, informativ für Kochbegeisterte und erweitert die Wertschätzung von Essenserlebnissen.
Nachteile:Der Titel ist irreführend, es fehlt an wissenschaftlichem Inhalt, der Schwerpunkt liegt auf bizarren Essenserlebnissen, einige Leser empfanden es als wenig hilfreich und es ist nicht für diejenigen geeignet, die auf der Suche nach tiefgreifenden physikalischen Erkenntnissen sind.
(basierend auf 67 Leserbewertungen)
Gastrophysics: The New Science of Eating
Die Wissenschaft hinter einer guten Mahlzeit: all die Geräusche, Anblicke und Geschmäcker, die dazu führen, dass wir mögen, was wir essen - und mehr essen wollen.
Warum essen wir 35 % mehr, wenn wir mit einer anderen Person essen, und 75 % mehr, wenn wir mit drei Personen essen? Wie lässt sich die Tatsache erklären, dass Menschen, die starken Kaffee mögen, bei hellem Licht mehr davon trinken? Und warum funktioniert grüner Ketchup einfach nicht?
Die Antwort liegt in der Gastrophysik, dem neuen Gebiet der sensorischen Wissenschaft, für das der Oxford-Professor Charles Spence Pionierarbeit geleistet hat. Jetzt verlässt er sein Labor, um das gesamte Essenserlebnis zu erforschen - wie der Geschmack, das Aroma und der allgemeine Genuss von Lebensmitteln von all unseren Sinnen, aber auch von unserer Stimmung und unseren Erwartungen beeinflusst werden.
Die Freuden des Essens liegen hauptsächlich im Kopf, nicht im Mund. Wenn Sie sich das klarmachen, können Sie verstehen, was Essen wirklich genussvoll, anregend und vor allem unvergesslich macht. Spence zeigt auf amüsante Weise, wie wichtig alle Elemente einer Mahlzeit sind, die nicht auf dem Teller liegen: das Gewicht des Bestecks, die Farbe des Tellers, die Hintergrundmusik und vieles mehr. Egal, ob wir allein oder auf einer Dinnerparty, im Flugzeug oder vor dem Fernseher essen, er zeigt uns, wie wir verstehen können, was wir schmecken, und wie wir beeinflussen können, was andere erleben.
Dies ist Wissenschaft vom Feinsten, faszinierend für jeden, der einen Appetit hat. Vollgepackt mit Entdeckungen über unser alltägliches sensorisches Leben, ist Gastrophysics ein Buch, das Sie garantiert dazu bringt, Ihren Teller auf eine ganz neue Art zu betrachten.
| ISBN: | 9780735223479 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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