Bewertung:
Das Buch erhält von den Lesern gemischte Kritiken. Die Mehrheit schätzt die praktischen Tipps und Anleitungen zur Präsentation von Speisen, die sich besonders für Anfänger und Hobbyköche eignen. Einige Kritiker bemängeln jedoch, dass das Buch veraltet ist und fortgeschrittene Techniken fehlen, und dass es Rezeptfehler enthält, die weniger erfahrene Köche frustrieren können.
Vorteile:⬤ Bietet eine Fülle von grundlegenden Informationen zur Präsentation von Lebensmitteln, die für Anfänger geeignet sind.
⬤ Enthält klare, schrittweise Anleitungen und gute Illustrationen.
⬤ Hilft bei der Verbesserung der Präsentationsfähigkeiten, damit die Gerichte auf dem Teller besser aussehen.
⬤ Enthält verschiedene kreative Ideen und Techniken, die zum Kochen und Anrichten inspirieren können.
⬤ Gut für den Unterricht und die Betreuung von Kochschülern.
⬤ Das Buch könnte veraltet sein und nicht den aktuellen Trends bei der Präsentation von Speisen entsprechen.
⬤ Einige Techniken werden von erfahreneren Köchen als grundlegend oder vorhersehbar angesehen.
⬤ Rezeptfehler könnten bei unerfahrenen Köchen zu unerwünschten Ergebnissen führen.
⬤ Es fehlt ein tieferes theoretisches Verständnis der Speisenpräsentation.
⬤ Die Organisation des Inhalts könnte verbessert werden, mit zu viel Vorrede, bevor man zu den Techniken kommt.
(basierend auf 162 Leserbewertungen)
Food Presentation Secrets: Styling Techniques of Professionals
Ein praktischer Leitfaden, um jedem Gericht den professionellen Schliff zu geben.
Food Presentation Secrets bietet professionelle Kochschulanleitungen, Tipps und Rezepte für mehr als 100 süße und herzhafte Garnierungsideen Mit diesem umfassenden Leitfaden kann jeder Hobbykoch professionell aussehende Garnierungen mit köstlichen essbaren Zutaten herstellen.
Fünf umfassende Kapitel zeigen die Techniken, Werkzeuge, Zutaten und Designs, die von Köchen in feinen Restaurants verwendet werden. Schritt-für-Schritt-Illustrationen zeigen, wie die Garnierungen zusammengesetzt werden, und jede ist in der Schwierigkeit von eins bis fünf abgestuft Handliche Checklisten, Tipp-Boxen und Identifizierungsverzeichnisse erklären die besten Möglichkeiten, die verschiedenen Garnierungen zu verwenden.
Die Funktionen umfassen:
⬤ Wie und warum man garniert, Geschichte des Garnierens, moderne Garnierstile.
⬤ Wesentliche Küchentipps und Regeln der Präsentation.
⬤ Die Ästhetik von Tellern und Formen.
⬤ Nützliche Werkzeuge und wichtige Messer.
⬤ Die wichtigsten Garniertechniken mit Saucen, Bratensoßen, Ölen, Salsas, Pestos, Laub, Blumen, Obst, Gemüse, Mehlgarnituren, Milchprodukten, Zucker, Gebäck, Eis, Schokolade und Texturen.
Food Presentation Secrets" ist ein professioneller kulinarischer Kurs, der allen Köchen das Selbstvertrauen gibt, attraktive Designs für jede Art von Menü zu kreieren.
| ISBN: | 9781554074914 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 176 |
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