Bewertung:
Ana Sortuns „Spice, Flavors of the Eastern Mediterranean“ ist ein einzigartiges Kochbuch, das Rezepte mit ausführlichen Informationen über Gewürze kombiniert, die so angeordnet sind, dass Geschmackspaarungen betont werden. Das Buch wurde für seine kreativen Rezepte und die Klarheit der Gewürzbeschreibungen gelobt, obwohl viele anmerkten, dass die Rezepte komplex sein können und schwer zu findende Zutaten erfordern, wodurch es für Anfänger weniger geeignet ist.
Vorteile:⬤ Einzigartige Organisation nach Gewürzkombinationen.
⬤ Sehr informative Beschreibungen der Gewürze.
⬤ Die Rezepte sind kreativ und geschmackvoll und bieten eine Reihe von vegetarischen Optionen.
⬤ Übersichtliche Darstellung der verschiedenen Gewürze und ihrer Verwendungsmöglichkeiten.
⬤ Hochwertiges Design mit eleganter Ästhetik.
⬤ Nützlich, um etwas über die Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums zu lernen.
⬤ Viele Rezepte sind komplex und zeitaufwändig und erfordern oft fortgeschrittene Kochtechniken.
⬤ Einige Nutzer fanden es schwierig, brauchbare Rezepte für Hauptgerichte zu finden.
⬤ Schwer lesbare Schrift und Layoutprobleme in der eBook-Version.
⬤ Erfordert die Beschaffung von schwer zu findenden Zutaten.
⬤ Begrenzte Anzahl von Farbfotos.
(basierend auf 61 Leserbewertungen)
Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean
Auf einer Reise in die Türkei als junge Frau verliebte sich die Köchin Ana Sortun in das Essen und lernte von den Frauen vor Ort die Traditionen der türkischen Küche kennen. Sie war so inspiriert, dass sie in Cambridge, Massachusetts, ihr eigenes Restaurant, das preisgekrönte Oleana, eröffnete. Dort kreiert sie ihre eigenen Interpretationen von Gerichten, die die unglaubliche Vielfalt an köstlichen Gewürzen und Kräutern enthalten, die in den östlichen Regionen des Mittelmeeres verwendet werden.
In diesem wunderschön fotografierten Buch zeigt Sortun den Lesern, wie sie diese Philosophie der Gewürze nutzen können, um zu Hause wunderbare Gerichte zu kreieren. Sie zeigt, wie die kunstvolle Verwendung von Gewürzen und Kräutern anstelle von Fett und Sahne der Schlüssel zu den vollen, reichhaltigen Aromen der mediterranen Küche ist - und zu dem Gefühl, das sie hinterher hinterlässt. Das Buch ist nach Gewürzen gegliedert und zeigt auf, wie bestimmte Gewürze sich gegenseitig ergänzen und wie sie andere Lebensmittel aromatisieren, so dass die Köche zu Hause eine Art Sinnesgedächtnis entwickeln, das ihnen eine intuitivere Verwendung von Gewürzen in ihren eigenen Gerichten ermöglicht. Zu den mehr als hundert verlockenden Gewürzkategorien und Rezepten gehören:
⬤ Rindfleisch-Schaschlikspieße mit Sumachzwiebeln und Petersilienbutter.
⬤ Kichererbsen-Kartoffel-Terrine gefüllt mit Pinienkernen, Spinat, Zwiebeln und Tahini.
⬤ Knuspriges Zitronenhähnchen mit Za'atar.
⬤ Goldene Gazpacho mit Gewürzen.
⬤ Gebackener Haloumi-Käse mit Birne und gewürzten Datteln.
Die Rezepte von Ana Sortun sind voll von Gewürzen und Kräutern und werden die Leser überall faszinieren und inspirieren.
-- Los Angeles Times
| ISBN: | 9780060792282 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
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