Bewertung:
Global Smoke ist ein viel beachtetes Kochbuch, das sich auf das Räuchern einer breiten Palette von Lebensmitteln jenseits des traditionellen Fleischs konzentriert. Es enthält ansprechende Rezepte, darunter viele für Vorspeisen, Gemüse und internationale Gerichte, die durch schöne Fotografien unterstützt werden. Während es sich durch neue Ideen für erfahrene Räucherer auszeichnet, fanden einige Benutzer es für bestimmte Abschnitte weniger nützlich und merkten an, dass für viele Rezepte ein Räucherofen erforderlich ist, wodurch es für diejenigen, die keinen haben, weniger zugänglich ist.
Vorteile:Das Buch bietet eine Vielzahl interessanter und innovativer Rezepte, die über das typische Räucherfleisch hinausgehen, darunter Vorspeisen, Gemüse, Pasta und vieles mehr. Es ist mit schönen Fotos und klaren Anweisungen versehen, und die meisten Zutaten sind leicht zu beschaffen. Es ist gut strukturiert und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Räucherer, die ihr Repertoire erweitern möchten.
Nachteile:Einige Abschnitte sind möglicherweise nicht für alle Benutzer geeignet, insbesondere für diejenigen, die keinen Smoker verwenden oder eher klassische Rezepte bevorzugen. Einige Rezensenten wiesen darauf hin, dass die langen Zutatenlisten und die Komplexität des Buches für kleinere Gesellschaften überwältigend sein könnten. Außerdem ist nicht jedes Rezept mit Fotos versehen, und für eine optimale Nutzung des Buches ist möglicherweise ein Räucherofen erforderlich, was die Zugänglichkeit für einige Leser einschränken könnte.
(basierend auf 27 Leserbewertungen)
Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines
Schmeißen Sie Ihren Smoker an und erleben Sie eine geschmackvolle Reise um die Welt mit 100 Rezepten, die Ihre Grillkünste in köstliche neue Richtungen lenken werden.
Das langsame Garen über Holzrauch - was oft als authentisches Barbecue oder echtes Barbecue bezeichnet wird - wird in vielen Dutzend der schmackhaftesten Küchen der Welt praktiziert und genossen. Doch fast jedes erhältliche Barbecue-Buch konzentriert sich auf den Süden der USA und Texas als einzige Quellen für authentische BBQ-Rezepte und vernachlässigt den Rest der USA und damit auch den Rest der Welt.
In Global Smoke stellt die vierfache James Beard Cookbook Award-Gewinnerin Cheryl Alters Jamison die Dinge richtig. Sie erweitert meisterhaft die geografische Bandbreite des Barbecue und führt das Barbecue-Kochbuch über die fast ständige Wiederholung von Rezepten für Rippchen, Schweineschulter und Rinderbrust hinaus.
In diesem bahnbrechenden Kochbuch werden Sie entdecken, dass Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Obst, Huhn und Truthahn, Lamm und eine Vielzahl unerwarteter Dinge perfekt im Rauch gegart werden können. Und Sie werden erfahren, dass es in der Karibik, in Mexiko, Lateinamerika, Europa, Süd- und Ostasien und vielen anderen Regionen erstaunliche Räucherrezepte gibt, die Sie ganz einfach in Ihrem Garten nachkochen können. Die Rezepte umfassen:
⬤ Geräucherter Cape Cod Muschel-Dip.
⬤ Koreanische kurze Rippen.
⬤ St. Lucia Zitrus-Garnelen.
⬤ Hühnerbrüste nach Tandoori-Art.
⬤ Geräucherte Lamm-Burger und Salsa Verde.
⬤ Apfelwein-getränkte Schweinefleischspieße.
⬤ Süßkartoffeln mit Safran und Ingwer.
⬤ Geräucherter Lachs mit Zucker und Gewürzen.
Wenn Sie sich durch das Räuchern von Rippchen und Pulled Pork einen Namen als BBQ-Enthusiast gemacht haben, ist das schon eine große Leistung. Wenn Sie bereit sind, eine fantastische Welt neuer Räucherideen zu erkunden, die über diese Grundlagen hinausgehen, ist dies das richtige Buch für Sie.
| ISBN: | 9780760383360 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 192 |
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