Bewertung:
Das Buch „Glorious Beef“ von Pat LaFrieda bietet eine Mischung aus Familiengeschichte, Einblicken in die Fleischverpackungsindustrie und praktischen Tipps für die Auswahl und Zubereitung von Rindfleisch. Während viele Leser das Buch informativ und ansprechend fanden, waren andere frustriert über den Mangel an Rezepten und die vermeintliche Voreingenommenheit gegenüber der Rindfleischindustrie.
Vorteile:Das Buch wird wegen seines informativen Inhalts über die Rindfleischindustrie, die Familiengeschichte und die persönliche Reise des Autors gut aufgenommen. Viele Leser schätzten es, etwas über Fleischbeschaffung, Zerlegung und Kochtipps zu erfahren. Es wurde als fesselnd, lehrreich und als faszinierender Blick hinter die Kulissen eines erfolgreichen amerikanischen Unternehmens beschrieben.
Nachteile:Einige Rezensenten waren der Meinung, das Buch konzentriere sich zu sehr auf die persönliche und familiäre Geschichte des Autors und weniger auf das Rindfleisch selbst. Es wurde bemängelt, dass das Buch rechthaberisch sei und es an einer Vielzahl von Rezepten mangele, da nur drei Rezepte enthalten seien. Einige Leser zeigten sich enttäuscht und bezeichneten das Buch als langweilig.
(basierend auf 20 Leserbewertungen)
Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry
Ein aufschlussreicher und fesselnder Insider-Blick auf die Geschichte und das Geschäft der Fleischindustrie von Metzgermeister Pat LaFrieda.
Eine vollmundige Huldigung des roten Fleisches von einem der größten Fleischlieferanten der Nation .... Der eigentliche Inhalt seines Buches ist eine Studie darüber, wie Rindfleisch vom Bauernhof auf den Tisch kommt, sowie ein Bericht über den kommerziellen Erfolg, der einen Platz auf dem Lehrplan jeder Wirtschaftsschule verdient." -- Kirkus Reviews
Alles begann damit, dass Pat LaFriedas Urgroßvater Anthony LaFrieda beschloss, seine Sachen zu packen und mit seiner Familie auf der Suche nach einem besseren Leben von Italien nach New York zu ziehen. 1922 eröffnete er in Flatbush, Brooklyn, die erste Einzelhandelsmetzgerei der Familie. Fast hundert Jahre später steht Pat LaFrieda, Metzger in vierter Generation und Fleischlieferant in dritter Generation, an der Spitze eines Familienunternehmens, das seine Kunden seit Jahrzehnten mit Fleisch versorgt und dabei Kriege, die Große Depression, die turbulenten Jahre, in denen New York City als "Stadt der Angst" bezeichnet wurde, den Fall der Zwillingstürme, noch nie dagewesene Wirbelstürme und sogar eine Pandemie überstanden hat.
Die meisten Menschen wissen nicht, wie viel Zeit, Engagement und aufwändige Arbeit hinter dem Stück Fleisch auf ihrem Teller stecken. Welche Auswirkungen hat Rindfleisch aus Weidehaltung wirklich auf den Klimawandel? Was ist mit der humanen Verarbeitung der Tiere in den Erntebetrieben verbunden? Warum sind die Einstufung, Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit für den Verbraucher so wichtig? Und was hat es mit dem Fleischverzehr auf sich?
Jede Geschichte hat zwei Seiten; im Fall der Rindfleischindustrie scheint jedoch nur eine Seite die meiste Sendezeit zu bekommen. In Glorious Beef, teilt LaFrieda das Erbe seiner Familie und zieht den Vorhang zurück, um einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und die Wahrheiten zu enthüllen, die hinter der Geschichte des Überlebens und der ständigen Weiterentwicklung der Rindfleischindustrie stehen.
| ISBN: | 9780062966704 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 224 |
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