Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Grundlegende Protokolle zur Verkapselung von Lebensmittelzutaten (Andrea Gomez-Zavaglia)

Originaltitel:

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Inhalt des Buches:

Dieser Band bietet eine umfassende Einführung in Methoden und Verfahren zur Verkapselung empfindlicher Lebensmittelkerne.

Die Kapitel führen den Leser durch verschiedene Strategien zur Verkapselung bioaktiver Verbindungen und Zellen. Darüber hinaus werden in den Kapiteln Methoden zu drei Hauptthemen ausführlich beschrieben: der zu verkapselnde Kern, das Trägermaterial und die Verkapselungstechnik.

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients ist ein maßgebliches und innovatives Buch, das eine Anleitung zu Verkapselungstechniken und ein Verständnis für Werkzeuge, Materialien und Hilfsmittel zur Umsetzung innovativer Ansätze bieten soll.