Bewertung:
Insgesamt wird das Buch als wertvolle Ressource für Lebensmittelsicherheit und Hygiene positiv bewertet, insbesondere von Studenten und Fachleuten in diesem Bereich. Einige Rezensenten kritisieren jedoch den veralteten Inhalt und die Wiederholungen.
Vorteile:⬤ Großartiges Hilfsmittel für Lebensmittelsicherheit und -hygiene
⬤ praktische Informationen
⬤ nützlich für Studenten und Fachleute
⬤ erschwingliche und schnelle Lieferung.
⬤ Einige Inhalte sind veraltet
⬤ sich wiederholende Informationen
⬤ nicht jeder fand es lohnend für sein Studium.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
Principles of Food Sanitation
In einer Zeit, in der der Schwerpunkt auf Lebensmittelsicherheit und -schutz liegt, sind bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln in großem Umfang verbesserte Hygieneverfahren von der Verarbeitung bis zum Verzehr erforderlich. Dieser Trend stellt eine Herausforderung für die Lebensmittelverarbeitungs- und -zubereitungsindustrie dar.
Das hochgelobte Buch Principles of Food Sanitation, das jetzt in der 5. Auflage erschienen ist, bietet Informationen zur Hygiene, die für die Gewährleistung hygienischer Praktiken und sicherer Lebensmittel sowohl für Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie als auch für Studenten erforderlich sind. Das hochgelobte Lehrbuch und Nachschlagewerk befasst sich mit den Grundsätzen in Bezug auf Kontamination, Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel und Reinigungsgeräte. Es enthält auch spezifische Anweisungen für die Anwendung dieser Konzepte zur Erreichung hygienischer Bedingungen in der Lebensmittelverarbeitung und -zubereitung.
Zu den Neuerungen in dieser Ausgabe gehören:
⬤ Ein neues Kapitel über die Belange der Biosicherheit und der Lebensmittelhygiene.
⬤ Aktualisierte Kapitel über die Grundlagen der Lebensmittelhygiene, Kontaminationsquellen und Hygiene, kritische Kontrollpunkte bei der Gefahrenanalyse, Reinigung und Desinfektion von Anlagen sowie Abfallentsorgung.
⬤ Umfassende und prägnante Diskussion über die Hygiene von Lebensmitteln mit niedrigem, mittlerem und hohem Feuchtigkeitsgehalt.
| ISBN: | 9781441920386 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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