Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing
Die Entstehung von landwirtschaftlichen Abfällen und Nebenprodukten während der Produktion, der Verarbeitung und des Verbrauchs von landwirtschaftlichen Erzeugnissen ist unvermeidlich, und in den letzten Jahrzehnten hat das Problem der Lebensmittelverschwendung in der Öffentlichkeit an Bedeutung gewonnen. Abgesehen von ihren beträchtlichen Mengen weisen die physikalisch-chemischen Eigenschaften der verschiedenen landwirtschaftlichen Abfälle und Nebenprodukte darauf hin, dass es ein immenses Potenzial für ihre Wiederverwendung, ihr Recycling und ihre Valorisierung durch verschiedene Verfahren gibt.
Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing bietet einen Überblick über die Aufwertung oder Wiederverwendung von landwirtschaftlichen Abfällen und Nebenprodukten bei der Produktion, der Verarbeitung und dem Konsum von landwirtschaftlichen Erzeugnissen. Die Abfallentsorgung und das Management von Nebenprodukten in der Lebensmittelindustrie stellen Probleme in den Bereichen Umweltschutz und Nachhaltigkeit dar. Sie könnten jedoch eine große Quelle wertvoller Nutrazeutika sein, die zur Bewältigung der Aussichten auf die Ernährung der schnell wachsenden Bevölkerung im 21.
Merkmale:
⬤ Ausführliche Anleitungen und Fallstudien zur Verwertung von Lebensmittelabfällen und Nebenprodukten.
⬤ Zeigt die wichtigsten konventionellen und innovativen Extraktionstechniken für die Aufwertung von Lebensmittelabfällen und Nebenprodukten.
⬤ Bietet eine geschätzte Vorstellung über die Rückgewinnung von Verbindungen mit hohem Mehrwert.
⬤ Diskutiert die Rückgewinnung von Verbindungen mit hohem Mehrwert.
In diesem Buch werden Perspektiven erörtert, die sich aus den enormen Mengen lebensmittelbezogener Materialien ergeben, die weltweit entsorgt werden, sowie die bestehenden Technologien, die die Rückgewinnung, das Recycling und die Nachhaltigkeit von Inhaltsstoffen mit hohem Mehrwert innerhalb der Lebensmittelkette versprechen. Dieses Buch ist für Akademiker, Forschungsinstitute und Ingenieure der Lebensmittelindustrie von Nutzen, insbesondere für Fachleute aus Forschung und Entwicklung, die sich mit dem effektiven Management und der Nutzung von Abfällen und Nebenprodukten der Lebensmittelverarbeitung befassen. Darüber hinaus eignet es sich für Studenten, Doktoranden, Forschungsstipendiaten, Postdoktoranden und Fakultätsmitglieder von Universitäten und Hochschulen, die eine akademische Laufbahn in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelbiotechnologie, Fermentation und Bioengineering, Bioprozesstechnologie, Lebensmittelwissenschaft und -technologie anstreben.
| ISBN: | 9781138544048 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 368 |
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