Good Things to Eat
Rufus Estes, der 1857 als Sklave geboren wurde, arbeitete sich vom Zugbegleiter bis zum Koch für die Chefetage hoch.
in einem der größten Stahlkonzerne des Landes. Dieses Kochbuch, das erste, das von einem schwarzen Chefkoch geschrieben und veröffentlicht wurde, enthält eine Reihe von Gerichten.
von Gerichten aus Estes' umfangreicher kulinarischer Sammlung.
Nach einem kurzen Rückblick auf seine Kindheit in den Südstaaten und seine ersten Jahre als Bahnwärter gibt Estes einfache Anleitungen für die Zubereitung.
Standardgerichte wie Brathähnchen, Rinderbraten und glasierte Möhren. Aber das Herzstück des Buches sind die köstlichen Rezepte für Gerichte, die man selten findet.
In zeitgenössischen Kochbüchern findet man sie selten - darunter Hühnergumbo nach kreolischer Art, Kastanienfüllung mit Trüffeln, Kirschknödel und Waffeln nach Südstaatenart.
Waffeln. Fast 600 Rezepte - von der Haute Cuisine bis zu Familiengerichten - sind enthalten.
Das Buch Good Things to Eat von Rufus Estes wird nicht nur Kochbegeisterte und Sammler alter Kochbücher begeistern, sondern auch alle, die sich für die.
afrikanisch-amerikanischen Erfahrung.
| ISBN: | 9781805479772 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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