Shelf Life and Food Safety
Die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel, die wir verzehren, verdient höchste Aufmerksamkeit und hat für Hersteller und Verbraucher gleichermaßen Priorität. Haltbarkeitsstudien liefern Herstellern und Verbrauchern wichtige Informationen, um ein qualitativ hochwertiges Lebensmittelprodukt zu gewährleisten. Für die Bestimmung der Haltbarkeitsdauer werden verschiedene Bewertungsmethoden verwendet, die in der Regel auf der Ebene des Herstellers durchgeführt werden. Darüber hinaus werden in der gesamten Lebensmittelkette verschiedene Techniken eingesetzt, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.
Dieses heikle Thema wird in Shelf Life and Food Safety behandelt, das eine Gruppe von Fachleuten zusammenbringt, um aktuelle und objektive Diskussionen über ein breites Spektrum von Themen wie Lebensmittelverderb und sichere Konservierung, Verpackung und sensorische Aspekte zu präsentieren. In dem Buch werden sowohl traditionelle als auch innovative Technologien zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und zur Verlängerung der Haltbarkeit vorgestellt, ebenso wie Methoden zur Bewertung und Vorhersage der Lebensmittelsicherheit und -haltbarkeit.
Hauptmerkmale.
⬤ Überblick über die Probleme im Zusammenhang mit der Verbesserung der Haltbarkeit und der Bewertung der Haltbarkeit verschiedener Lebensmittelprodukte.
⬤ Behandelt Fragen, die für die Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit wichtig sind.
⬤ Erklärt, wie die Haltbarkeit von Faktoren abhängt, einschließlich der Zutaten für die Formulierung, Verarbeitungstechniken, Verpackung und Lagerbedingungen.
⬤ Behandelt Methoden zur Bewertung der Haltbarkeit, Determinanten der Haltbarkeit, Bewertung der Lebensmittelqualität sowie grundlegende und innovative Technologien zur Verbesserung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Dieses Buch ist das erste seiner Art, das sich auf Fragen im Zusammenhang mit Bewertungstechniken für Haltbarkeitsdeterminanten und Techniken zur Verbesserung der Haltbarkeitsdauer konzentriert. Es ist für Studenten, Forscher, Wissenschaftler und Fachleute der Lebensmittelwissenschaft und -technologie geeignet. Es ist auch eine hilfreiche Informationsquelle für Personen, die in der Lebensmittelindustrie, der Lebensmittelverarbeitung, der Produktentwicklung, dem Marketing und anderen damit verbundenen Bereichen tätig sind.
| ISBN: | 9780367540173 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 396 |
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