Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies: Volume 3: Computer-Aided Food Processing and Quality Evaluation Techniques
Das Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies ist eine reichhaltige 5-bändige Sammlung, die verschiedene Entwürfe, Entwicklungen und Anwendungen neuartiger und innovativer Strategien für die Lebensmittelverarbeitung und -konservierung illustriert. Die Rolle und die Anwendungen minimaler Verarbeitungstechniken (wie Ozonbehandlung, Vakuumtrocknung, osmotische Dehydrierung, Behandlung mit Kohlendioxid in dichter Phase, gepulste elektrische Felder und hochdruckunterstütztes Gefrieren) werden ebenso erörtert wie eine breite Palette anderer Anwendungen. Das Handbuch befasst sich auch mit einigen spannenden computergestützten Techniken, die in der Lebensmittelverarbeitung aufkommen, wie Robotik, Radiofrequenz-Identifikation (RFID), dreidimensionaler Lebensmitteldruck, künstliche Intelligenz usw. Ein gewisser Schwerpunkt liegt auch auf zerstörungsfreien Qualitätsbewertungsverfahren (wie Bildverarbeitung, Terahertz-Spektroskopie, Nahinfrarot- und Fourier-Transform-Infrarot-Spektroskopie usw.) für die Bewertung der Lebensmittelqualität und -sicherheit. ) für die Bewertung der Lebensmittelqualität und -sicherheit. Die wichtige Rolle der Lebensmitteleigenschaften bei der Entwicklung spezifischer Lebensmittel und essbarer Folien wurde ebenfalls erläutert.
Band 3: Computergestützte Lebensmittelverarbeitungs- und Qualitätsbewertungstechniken der mehrbändigen Reihe berichtet über eine Reihe von Anwendungen computergestützter Techniken zur Qualitätsbewertung und zur Sicherung der Lebensmittelqualität. Die Autoren der Kapitel stellen neue nichtthermische Ansätze für die Lebensmittelverarbeitung und -konservierung vor, darunter eine ausführliche Diskussion über Farbmessverfahren, RFID, 3D-Lebensmitteldruck, das Potenzial der Robotik, künstliche Intelligenz, bildgebende Verfahren der Terahertz-Spektroskopie, Messtechniken und Messwandler, Lebensmittelkennzeichnung als Marketing- und Qualitätssicherungsinstrument, Nachweis von Pestiziden, mathematische Simulation der Feuchtigkeitssorption in Lebensmitteln, numerische Methoden und Modellierungstechniken, das Konzept der Phasenwechselmaterialien und dielektrische Eigenschaften von Lebensmitteln tierischen Ursprungs.
Weitere Bände der Reihe sind:
Band 1: Nichtthermische und innovative Lebensmittelverarbeitungsmethoden.
Band 2: Nichtthermische Lebensmittelkonservierung und neuartige Verarbeitungsstrategien.
Band 4: Design und Entwicklung von spezifischen Lebensmitteln, Verpackungssystemen und Lebensmittelsicherheit.
Band 5: Neue Techniken für Lebensmittelverarbeitung, Qualitäts- und Sicherheitsgarantie.
Zusammen mit den anderen Bänden bietet das Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies eine Fülle wertvoller Informationen und ist ein hervorragendes Nachschlagewerk für Forscher, Wissenschaftler, Studenten, Landwirte, Händler, Verarbeiter, die Industrie und andere.
| ISBN: | 9781774630334 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 320 |
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