Handbook of Food Contamination and Safety
Das Vorhandensein von schädlichen Mikroben und Chemikalien in Lebensmitteln, die deren Qualität beeinträchtigen können, wird als Lebensmittelkontamination bezeichnet. Sie kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten wie Lebensmittelvergiftung, Listeriose, Salmonellose usw.
führen. Zu den üblichen Arten der Kontamination gehören biologische, physikalische und chemische Kontaminationen sowie Kreuzkontaminationen. Die wissenschaftliche Disziplin der Zubereitung, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln zur Verringerung lebensmittelbedingter Krankheiten wird als Lebensmittelsicherheit bezeichnet.
Das Hauptziel der Lebensmittelsicherheit besteht darin, die Verunreinigung von Lebensmitteln durch verschiedene Methoden zu verhindern, um ihre Qualität zu erhalten. Zu den Methoden zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit gehören die Etikettierung von Lebensmitteln, Zertifizierungssysteme für Lebensmittel, Leitlinien für die Verwaltung von Lebensmittelexporten und -importen, die Aufrechterhaltung der Lebensmittelhygiene und die Regulierung von Lebensmittelzusatzstoffen und Pestizidrückständen.
Dieses Buch ist eine Zusammenstellung von Kapiteln, in denen die wichtigsten Konzepte auf dem Gebiet der Lebensmittelkontamination und -sicherheit behandelt werden. Die hier behandelten Themen befassen sich mit den Kernaspekten der Lebensmittelkontamination und -sicherheit.
Dieses Buch wird einem breiten Spektrum von Lesern als Nachschlagewerk dienen.
| ISBN: | 9781639872800 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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