Food Quality Management
Die Summe aller analysierbaren Eigenschaften eines Lebensmittels, wie z. B.
sein sensorischer Wert, sein Eignungswert und sein Gesundheitswert, wird als Lebensmittelqualität bezeichnet. Dazu gehören unter anderem der Geschmack, die Beschaffenheit und das Aussehen des Lebensmittels. Das Lebensmittelqualitätsmanagement ist dafür verantwortlich, dass die Lebensmittel sicher und zum Verzehr geeignet sind.
Es gibt verschiedene wichtige Aspekte des Lebensmittelqualitätsmanagements, wie etwa die Qualitätssicherung und die Qualitätskontrolle. Die Qualitätssicherung zielt darauf ab, Fehler in Lebensmitteln zu vermeiden, indem ihre Verarbeitung untersucht wird.
Die Qualitätskontrolle konzentriert sich auf die Erkennung von Mängeln und befasst sich mit dem Produkt. Dieses Buch stellt das komplexe Thema des Lebensmittelqualitätsmanagements in einer verständlichen und leicht nachvollziehbaren Sprache dar.
Die hier behandelten Themen umfassen die Kernbereiche dieses Fachgebiets. Das Buch eignet sich sowohl für Studierende, die detaillierte Informationen zu diesem Thema suchen, als auch für Fachleute.
| ISBN: | 9781641726740 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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