Bewertung:
In den Rezensionen zu „Artisan Vegan Cheese“ von Miyoko Schinner wird das Buch als hervorragende Quelle für die Herstellung köstlicher milchfreier Käsesorten hervorgehoben. Die Nutzer schätzen die Tiefe der Rezepte und die Klarheit der Anweisungen der Autorin, die die etwas komplexen Prozesse der Käseherstellung überschaubar machen. Die Notwendigkeit spezieller Zutaten und der Zeitaufwand, der für einige Rezepte erforderlich ist, sind jedoch häufige Kritikpunkte.
Vorteile:⬤ Vielfalt der Rezepte, die viele Käsesorten und käserelevante Gerichte abdecken.
⬤ Klare und detaillierte Anleitungen, die komplexe Vorgänge nachvollziehbar machen.
⬤ Positives Geschmacksfeedback, wobei mehrere Rezensenten anmerkten, dass die Käsesorten dem Geschmack und der Konsistenz von Milchprodukten sehr nahe kommen.
⬤ Das Buch wird als wertvolle Ressource für Veganer und Menschen mit Milchallergien angesehen, da es die Freude am Käse wiederherstellt.
⬤ Einige Rezepte sind kompliziert und zeitaufwändig, mit langen Wartezeiten für Kultur und Reifung.
⬤ Einige Rezepte sind kompliziert und zeitaufwendig, mit langen Wartezeiten für Kultur und Reifung.
⬤ Einige Nutzer erlebten Unstimmigkeiten bei den Rezepten, wobei einige nicht wie erwartet ausfielen, was zu Frustration führte.
⬤ Kritiker erwähnten den Preis und die Verfügbarkeit bestimmter Zutaten wie Rejuvelac und verschiedene Arten von Gummis.
(basierend auf 566 Leserbewertungen)
Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet
Die Gourmet-Gastronomin und Expertin für vegane Lebensmittel Miyoko Schinner verrät ihre Geheimnisse für die Herstellung von hausgemachten milchfreien Käsesorten, die die Komplexität und Schärfe ihrer milchbasierten Gegenstücke beibehalten, aber dennoch enthalten sind.
Nährstoffreiche Nüsse und pflanzliche Milchprodukte. Miyoko zeigt, wie man mit minimalem Aufwand aus einzigartigen Kombinationen von Zutaten, wie z. B. Rejuvelac und milchfreiem Joghurt, handwerkliche Aromen herauskitzeln kann. Durch den Prozess der Kultivierung und Reifung der Zutaten entstehen köstliche vegane Käsesorten mit einer Bandbreite an Konsistenzen von weich und cremig bis fest.
Für Leser, die schnell etwas zaubern wollen, bietet Miyoko.
Rezepte für Ricotta und Schnittkäse, die fast im Handumdrehen zubereitet werden können, sowie eine Vielzahl von würzigen Milchersatzprodukten wie vegane saure Sahne, Crème fraîche und Joghurt. Für Vorschläge, wie man veganen Handwerkskäse in Lieblingsrezepte einbauen kann, bietet Miyoko köstliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts an, von Caprese-Salat und klassischen Macaroni bis hin zu Auberginen-Parmesan und San-Fran-Käsekuchen.
| ISBN: | 9781570672835 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 192 |
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