Hefephysiologie und Biotechnologie

Originaltitel:

Yeast Physiology and Biotechnology

Inhalt des Buches:

Hefen sind eukaryotische, einzellige Mikroorganismen, die zum Reich der Pilze gehören.

Die vorteilhaften physiologischen Eigenschaften von Hefen haben zu ihrer Anwendung im Bereich der Biotechnologie geführt. Die Zuckergärung durch Hefe ist die älteste und am weitesten verbreitete Anwendung dieser Technologie.

Für die Herstellung verschiedener Lebensmittel werden unterschiedliche Hefearten verwendet, darunter Bierhefe für die Biergärung, Bäckerhefe für die Brotherstellung sowie Hefe für die Herstellung von Xylit und Wein. Sie werden auch als biologische Schädlingsbekämpfungsmittel in der Landwirtschaft eingesetzt. Sie können auch als Quelle von Biokatalysatoren für die Herstellung von Proteinarzneimitteln und hochwertigen Feinchemikalien verwendet werden.

Dieses Buch ist eine wertvolle Zusammenstellung von Themen, die von den grundlegenden bis zu den komplexesten Fortschritten auf dem Gebiet der Hefebiotechnologie reichen. Es wird den Lesern helfen, mit den raschen Veränderungen in diesen Bereichen Schritt zu halten.