Bewertung:
Das Buch über die Käseherstellung hat von den Benutzern eine Mischung aus Lob und Kritik erhalten. Viele Leser halten es für ein hervorragendes Hilfsmittel für Anfänger, das Schritt-für-Schritt-Anleitungen und eine breite Palette von Rezepten bietet. Einige hatten jedoch Probleme mit bestimmten Rezepten, insbesondere mit Halloumi und Salzlake, was zu enttäuschenden Ergebnissen führte. Außerdem gibt es Beschwerden über den Erhalt gebrauchter oder beschädigter Exemplare und einige technische Probleme mit dem Buch selbst.
Vorteile:⬤ Enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Herstellung verschiedener Käsesorten.
⬤ Bietet eine große Auswahl an Käserezepten, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Käser interessant sind.
⬤ Gut gegliedert und schön präsentiert, so dass man sich leicht zurechtfindet.
⬤ Betont einen „Null-Abfall“-Ansatz, indem er Verwendungsmöglichkeiten für Molke aufführt.
⬤ Ausgezeichnete Fotos und Diagramme zur Unterstützung der Anleitungen.
⬤ Positives Feedback zur Verständlichkeit und Unterstützung von Anfängern.
⬤ Einige Rezepte, insbesondere für Halloumi, können falsche Anweisungen enthalten, die zu unbefriedigenden Ergebnissen führen.
⬤ Probleme mit der Konzentration der Salzlake, die das Endprodukt beeinträchtigt.
⬤ Beschwerden über den Erhalt gebrauchter oder beschädigter Bücher mit verbogenen Ecken und fettigen Flecken.
⬤ Fälle, in denen die Seiten nicht richtig auseinandergeschnitten wurden, was zu einem frustrierenden Erlebnis führte.
⬤ Einige Benutzer berichteten über fehlende oder doppelte Seiten in ihren Kopien.
(basierend auf 71 Leserbewertungen)
Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses
Die weithin als "Käsekönigin" gefeierte Ricki Carroll hat mit ihrem 1982 erstmals erschienenen Buchklassiker Home Cheese Making, von dem mehr als 400.000 Exemplare gedruckt wurden, Tausende von Hobbykäsern angeleitet und die aufkeimende Popularität der handwerklichen Käseherstellung gefördert.
Die vollständig aktualisierte vierte Auflage enthält 35 neue Käserezepte, Farbfotos von Schritt-für-Schritt-Techniken und neue Profile zeitgenössischer Käser. Die Ergänzungen in diesem umfassenden Band spiegeln die größere Auswahl an Käsesorten wider, die in Spezialgeschäften und Lebensmittelläden erhältlich sind, darunter Burrata, Stracchino, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Drunk Gouda, Pecorino Pepato, Ziegenmilchgouda und mehr.
Dazu gibt es Rezepte für Käsespezialitäten und klassische Käsegerichte. Für Käseliebhaber, die ihren eigenen Käse herstellen wollen, ist Ricki Carrolls fachkundiger Rat der Schlüssel zum Erfolg.
| ISBN: | 9781612128672 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 384 |
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