Bewertung:
Das Buch wurde wegen seiner Mischung aus geschichtsträchtigen Geschichten und vielfältigen Rezepten, die die amerikanische Esskultur hervorheben, gut aufgenommen, insbesondere mit einem Schwerpunkt auf afroamerikanischen und pennsylvania-holländischen Traditionen. Einige Rezensenten bemängelten jedoch Ungenauigkeiten bei den Rezepten, redaktionelle Probleme und den Umgang mit dem Konzept der amischen Küche.
Vorteile:Schöne Präsentation, durchdachte Rezepte, reichhaltige Erzählungen und Geschichte, einzigartige Perspektive auf afroamerikanische Essenstraditionen und vielseitige Kochoptionen, einschließlich vegetarischer und deftiger Fleischgerichte.
Nachteile:Ungenaue Rezeptmaße, mangelnde Klarheit in der Redaktion, Unstimmigkeiten über die Darstellung der amischen Kultur im Titel und einige Rezepte, die nicht appetitlich oder traditionell aussehen.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen
Der renommierte Küchenchef Chris Scott legt ein einzigartiges, reichhaltig erzähltes Kochbuch vor, das eine wenig erforschte Ernährungsweise der afrikanischen Diaspora feiert: Amish Soul Food.
In HOMAGE erzählt Chris Scott die bemerkenswerte Geschichte seiner Familie über sieben Generationen hinweg anhand von wohltuenden Gerichten und lebendigen Erzählungen: Von seinen versklavten Vorfahren über seinen Urgroßvater, der nach der Emanzipationsproklamation nach Pennsylvania auswanderte, bis hin zu seiner eigenen Kindheit im Land der Amischen und schließlich seiner erfolgreichen Restaurantkarriere in Philadelphia und New York City.
In dieser Hommage an diejenigen, die vor ihm kamen, stellt Chris Scott 100 Gerichte vor, die aus einer einzigartigen Mischung aus südländischer, deutscher und niederländischer Küche entstanden sind, darunter Chicken Fried Steak mit Sassafras Country Gravy, Charred Radicchio Salad with Roasted Grapes and Shaved Amish Cheddar und die ultimativen Whoopie Pies.
Atemberaubende Fotografien vermitteln die reiche Geschichte dieser unterschiedlichen Kulturen. HOMAGE ist ein Muss für alle Köche und Köchinnen, die JUBILEE und Carla Hall lieben, die Soul-Aromen oder die Küche des Mittleren Westens mögen oder die sich zu Kochbüchern hingezogen fühlen, die eine lebendige Geschichte, einen Sinn für den Ort und einen neuen Blickwinkel bieten.
UNERFORSCHTE ERNÄHRUNGSWEISE: Als eine der vielen unerforschten Ernährungsweisen der afrikanischen Diaspora ist das Soul Food der Amish ein Novum in der Verlagswelt.
HOMAGE ist eine Hommage an die Kultur und das Essen der Schwarzen und eine Erkundung einer kulinarischen Region, die noch nie in einem Kochbuch beleuchtet wurde.
... AND YET THIS THIS IS A FAMILIAR CUISINE: Die große Migration aus dem Süden in den Jahrzehnten nach dem Bürgerkrieg in Verbindung mit dem starken Einfluss holländischer, deutscher und skandinavischer Siedler in weiten Teilen der Vereinigten Staaten, von New York und Pennsylvania bis tief in die Staaten des Mittleren Westens, macht die Rezepte in diesem Buch zu neuen Variationen bekannter Gerichte. Von Kohlrabi bis Sptzle, von gebratenem Steak bis zu deutschen Schokoladen-Donuts - dies sind wiedererkennbare, köstliche Gerichte, die bei allen Liebhabern der Südstaaten-, Soul-, deutschen, niederländischen oder skandinavischen Küche Anklang finden werden.
Perfekt für:
⬤ Fans von Chris Scott aus seiner Zeit bei Top Chef oder über seine Restaurants in Brooklyn und NYC.
⬤ Fans von Soul Food, Southern Food und/oder deutsch/holländischer Küche.
⬤ Wer auf der Suche nach gehobenem Comfort Food ist.
⬤ Foodies, die regionale oder erzählende Kochbücher mit viel Geschichte und Bildmaterial sammeln.
⬤ Personen, die NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL oder VICTUALS gekauft haben.
| ISBN: | 9781797207742 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 272 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
