Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch hat aufgrund seiner inspirierenden Hintergrundgeschichte, der nützlichen Tipps und der ansprechenden Rezepte positives Feedback erhalten, was es zu einer guten Wahl für BBQ-Anfänger macht. Erfahrene Köche könnten es jedoch als zu einfach und zu wenig ausführlich empfinden.
Vorteile:Inspirierende persönliche Geschichte des Autors, einfach zu befolgende Rezepte, schöne Fotos, tolle Tipps und Techniken für Anfänger, Einbeziehung von Familienrezepten und eine gute Auswahl an Zubereitungsmethoden.
Nachteile:Für erfahrene BBQ-Köche zu einfach, einige Rezepte sind nicht mit Fotos versehen, und einige Rezepte enthalten Zutaten wie Flüssigrauch, die einige Rezensenten als unsympathisch empfanden.
(basierend auf 53 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Horn Barbecue: Recipes and Techniques from a Master of the Art of BBQ
Inhalt des Buches:
Horn Barbecue ist eine Meisterklasse darin, wie man ein köstliches Barbecue zubereitet. Ein Kochbuch, das Geschichte schreibt." -- Sunset Magazine
Beherrschen Sie die Kunst des echten Rauch-Barbecue mit 70 köstlichen Rezepten, Räuchertechniken und BBQ-Weisheiten von Star-Grillmeister Matt Horn.
Sie werden nicht nur lernen, wie man die Klassiker des Texas- und Carolina-Style BBQ, wie Brisket und Pulled Pork, zubereitet, sondern Sie werden Ihr BBQ-Repertoire um "West Coast Barbecue" erweitern, den Stil, der Horn berühmt gemacht hat, mit Rezepten wie Smoked Tri-Tip, Burn Barrel Chicken und Jalapeno Cheddar Links.
Neulinge, die gerade ihren ersten Smoker gekauft haben (oder auf einem normalen Grill räuchern wollen), sowie erfahrene BBQ-Veteranen werden in diesem maßgeblichen Leitfaden für das langsame Garen über rauchigen, schwelenden Hölzern eine ganze Welt voller neuer Ideen finden.
Nach einer gründlichen Einführung in das Räuchern, einschließlich der Arten von Räuchergeräten, wie Sie Ihren vorhandenen Grill in einen Smoker verwandeln können, Grillwerkzeuge, die besten Fleischstücke zum Räuchern und Antworten auf die häufigsten Fragen zum Thema Räuchern, lernen Sie, wie Sie Dinge zubereiten können, die das Herz höher schlagen lassen, wie:
⬤ Schweinerippchen, Rinderrippchen, Schweineschulter und gebrannte Enden.
⬤ Matt's Großmutter's erstaunliches Rezept für geräucherte Ochsenschwänze.
⬤ Klassiker aus den Südstaaten wie Hot Link, geräucherter Wels und geräucherte Jambalaya.
⬤ Rinderbrust nach texanischer Art, in Matts einzigartigem Stil.
⬤ Leicht zuzubereitende Beilagen, wie geräucherte Pit Beans, Maisbrot, Hoe Cakes, Collards und kandierte Süßkartoffeln.
⬤ Desserts, die die Massen begeistern, von Bananenpudding über Pfirsichkuchen bis hin zu Ananas-Kuchen, der auf dem Kopf steht.
Horn, einer der zehn "Best New Chefs" von Food & Wine für 2021, ist das aufregendste neue Talent im amerikanischen Barbecue seit Jahren. Sein Restaurant Horn Barbecue in Oakland, Kalifornien, das kürzlich mit dem seltenen Michelin Bib Gourmand" ausgezeichnet wurde, hat lange Schlangen vor der Tür und Hunderte von begeisterten Kritiken in den Medien. Die Attraktion? Perfekt gegartes Fleisch, das gerieben, gebraten und mit Soßen versehen wird, wie es sich für ein gutes BBQ gehört, sowie köstliche Beilagen und Desserts und Getränke. Jetzt werden die Geheimrezepte des Restaurants und viele weitere aus Matts persönlichem Repertoire auf den Seiten dieses spannenden, benutzerfreundlichen und wunderschön fotografierten Buches enthüllt.
Was hebt dieses Kochbuch von anderen ab? Matts origineller Barbecue-Stil. Andere Barbecue-Kochbücher konzentrieren sich auf eine regionale Tradition, z. B. Texas oder die Carolinas. Matt stützt sich auf diese beiden Traditionen - und die Rezepte daraus sind in diesem Buch reichlich vorhanden -, aber er greift auch auf andere Traditionen zurück und fügt der Mischung seine eigene kalifornische Note hinzu, indem er viel Gemüse und Obst einarbeitet und Dinge wie Geflügel und Meeresfrüchte verwendet, die nicht zu den traditionellen Grillproteinen gehören.
Matt erzählt auch seine eigene, inspirierende Geschichte darüber, wie er gelernt hat, BBQ zu machen und ein Restaurant zu eröffnen, und darüber, wie seine Reise die glorreiche Geschichte des Black Barbecue in den USA - eine erstaunliche, aber oft unbekannte Geschichte widerspiegelt und fortführt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780760374269 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 224 |
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