Bewertung:
Insgesamt wird das Buch „Japanese Home Cooking“ für seine umfassende und visuell ansprechende Darstellung der japanischen Küche gelobt. Viele Nutzer loben die detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die schönen Fotos, die jedes Rezept begleiten. Die Autoren geben eine gründliche Einführung in die japanischen Kochtechniken und Zutaten, so dass das Buch sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Einige Rezensionen weisen jedoch auf Probleme bei der Beschaffung von Zutaten, die mögliche Komplexität der Rezepte und gelegentliche Auslassungen in den Zutatenlisten hin.
Vorteile:⬤ Umfassend und leicht nachvollziehbar, für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen geeignet.
⬤ Schöne Fotos begleiten jedes Rezept.
⬤ Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die das Verständnis der Kochtechniken fördern.
⬤ Deckt eine breite Palette authentischer japanischer Gerichte jenseits von Sushi ab.
⬤ Bietet Einblicke in die japanische Kochkultur und Geschichte.
⬤ Klare Abgrenzung der verschiedenen Rezeptkategorien und Vorschläge für den Austausch von Zutaten.
⬤ Einige Zutaten können schwer zu beschaffen sein, besonders in abgelegenen Gebieten.
⬤ Einige Rezepte haben unvollständige Zutatenlisten, was zu Verwirrung führt.
⬤ Die Rezepte können sehr anspruchsvoll oder kompliziert sein, nicht ideal für das tägliche Kochen.
⬤ Im Index und im Glossar fehlen einige Details zu weniger bekannten Zutaten.
⬤ Einige Leser merkten an, dass es sich nicht um „Hausmannskost“ handelt, da viele Rezepte für besondere Anlässe geeignet sind.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Japanese Home Cooking
In Japanese Home Cooking werden die Techniken und Zutaten der japanischen Küche anschaulich erklärt, nicht zuletzt dank der vielen Schritt-für-Schritt-Fotos. Es wird nichts ausgelassen, vom Reiskochen bis zum Eindecken eines japanischen Tisches.
Das Buch ist der ideale Leitfaden für Köche, die neu in der japanischen Küche sind, aber auch für solche mit Erfahrung. Eigenschaften umfassen:
⬤ Die japanische Einstellung zum Essen.
⬤ Schritt-für-Schritt-Fotos für alle Rezepte, die mehr als die grundlegendsten Fähigkeiten erfordern.
⬤ Präsentation der fertigen Gerichte.
⬤ Technik und wichtige Details, wie das Schneiden von Fisch und Gemüse auf traditionelle japanische Art.
⬤ Dashi-Basis, Symbol der japanischen Küche.
⬤ Anmerkungen zur Geschichte der japanischen Regionalküche und zum Einfluss von Ausländern.
⬤ Der japanische Tisch.
Die japanische Hausmannskost besteht aus sechs Kapiteln mit mehr als 90 Rezepten sowie Variationen für alltägliche Gerichte und für die Gourmetküche zu besonderen Anlässen.
Beispiele für die Rezepte sind:
⬤ Vorspeisen: Gurke und Wakame Sunomono; Garnelen mit eingelegtem Ei und Kimi-zu.
⬤ Schalen und Suppen: Rote Miso-Suppe mit Venusmuscheln asa ri; Klare Suppenknödel und Krabben-Wakame.
⬤ Gemüse und Tofu: Kürbis in Hühnerbrühe soboro; Seetang hijiki; Süßer Daikon mit Miso.
⬤ Gebraten und gegrillt: Teriyaki-Lachs; Panierte Garnelen Tonkatsu; Tamago-Yaki-Omelett.
⬤ Reis und Nudeln: Reis mit fünf Geschmacksrichtungen; Asa-zuke mit Kohl, Gurken, Karotten und Rosenkohl; Yakisoba-Bratnudeln.
⬤ Süßigkeiten: Sojamilch-Creme-Karamell; Hortensienkuchen; Ukishima (schwimmende Insel).
Für schwer zu beschaffende Zutaten enthält das Buch einen Abschnitt mit Ressourcen und Tipps für allgemein erhältliche Ersatzprodukte.
| ISBN: | 9781770856066 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 280 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
