Bewertung:
Das Buch „Japanese Home Cooking“ hat wegen seiner detaillierten und visuell ansprechenden Darstellung der japanischen Küche überwältigend positive Kritiken erhalten. Viele Leser schätzen die Schritt-für-Schritt-Fotos, das umfassende Layout und die klaren Anweisungen, die das Buch für Köche aller Erfahrungsstufen zugänglich machen. Einige Rezensenten bemängeln jedoch, dass bestimmte Zutaten in den Rezepten fehlen, dass es schwierig ist, bestimmte Artikel zu beschaffen, und dass einige der Gerichte sehr anspruchsvoll sind und sich nicht für die tägliche Küche eignen.
Vorteile:Umfassende Abdeckung der japanischen Kochtechniken, einfach zu befolgende Rezepte, schöne Fotos für jedes Gericht, Schritt-für-Schritt-Anleitungen für komplexe Rezepte, informative Abschnitte über Geschichte und Kultur, Zugänglichkeit für Anfänger, allgemeiner Bildungswert.
Nachteile:Einige Rezepte enthalten unvollständige Zutatenlisten oder erfordern schwer zu beschaffende Zutaten, werden möglicherweise als zu anspruchsvoll oder für besondere Anlässe und nicht für die tägliche Küche angesehen, Probleme bei der Beschaffung von Zutaten für Personen in abgelegenen Gegenden, potenzielle Frustration aufgrund der Komplexität für unerfahrene Köche.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Japanese Home Cooking
In Japanese Home Cooking werden die Techniken und Zutaten der japanischen Küche anschaulich erklärt, nicht zuletzt dank der vielen Schritt-für-Schritt-Fotos. Es wird nichts ausgelassen, vom Reiskochen bis zum Eindecken eines japanischen Tisches.
Das Buch ist der ideale Leitfaden für Köche, die neu in der japanischen Küche sind, aber auch für solche mit Erfahrung. Merkmale umfassen:
⬤ Die japanische Einstellung zum Essen.
⬤ Schritt-für-Schritt-Fotos für alle Rezepte, die mehr als die grundlegendsten Fähigkeiten erfordern.
⬤ Präsentation der fertigen Gerichte.
⬤ Technik und wichtige Details, wie das Schneiden von Fisch und Gemüse auf traditionelle japanische Art.
⬤ Dashi-Basis, Symbol der japanischen Küche.
⬤ Anmerkungen zur Geschichte der japanischen Regionalküche und zum Einfluss von Ausländern.
⬤ Der japanische Tisch.
Die japanische Hausmannskost besteht aus sechs Kapiteln mit mehr als 90 Rezepten sowie Variationen für alltägliche Gerichte und für die Gourmetküche zu besonderen Anlässen.
Beispiele für die Rezepte sind:
⬤ Vorspeisen: Gurke und Wakame Sunomono; Garnelen mit eingelegtem Ei und Kimi-zu.
⬤ Schalen und Suppen: Rote Miso-Suppe mit Venusmuscheln asa ri; Klare Suppenknödel und Krabben-Wakame.
⬤ Gemüse und Tofu: Kürbis in Hühnerbrühe soboro; Seetang hijiki; Süßer Daikon mit Miso.
⬤ Gebraten und gegrillt: Teriyaki-Lachs; Panierte Garnelen Tonkatsu; Tamago-Yaki-Omelett.
⬤ Reis und Nudeln: Reis mit fünf Geschmacksrichtungen; Asa-zuke mit Kohl, Gurken, Karotten und Rosenkohl; Yakisoba-Bratnudeln.
⬤ Süßigkeiten: Sojamilch-Creme-Karamell; Hortensienkuchen; Ukishima (schwimmende Insel).
Für schwer zu beschaffende Zutaten enthält das Buch einen Abschnitt mit Ressourcen und Tipps zu allgemein erhältlichen Ersatzprodukten.
| ISBN: | 9780228103684 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 280 |
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