Leserbewertungen
Zusammenfassung:Dieses Kochbuch von Sonoko Sakai wird wegen seiner ausgewogenen Mischung aus leicht verständlichen Rezepten und ausführlichen Erklärungen zu japanischen Kochtechniken und Zutaten sehr gelobt. Es richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche und hebt die Bedeutung der Verwendung authentischer Zutaten hervor. Während es für seine schöne Präsentation und die persönlichen Anekdoten gelobt wird, erwähnen einige Kritiken ein schlecht gestaltetes Inhaltsverzeichnis und schwierige Portionsgrößen als Nachteile.
Vorteile:⬤ Die verständliche und nachvollziehbare Sprache macht es leicht zu verstehen.
⬤ Die Rezepte bieten eine gute Balance zwischen Einfachheit und Tiefe.
⬤ Detaillierte Erklärungen zu japanischen Zutaten und Kochtechniken.
⬤ Schönes Design und hochwertige Produktion.
⬤ Persönliche Geschichten der Autorin bereichern das Leseerlebnis.
⬤ Bietet Anleitungen für die Herstellung traditioneller Produkte wie Tofu und Nudeln von Grund auf.
⬤ Der Index ist schlecht gestaltet und schwierig zu navigieren.
⬤ Einige Rezepte ergeben große Portionen, was für Einzelpersonen oder kleinere Haushalte unpraktisch sein kann.
⬤ Es werden schwer zu findende Zutaten benötigt, die möglicherweise nicht in allen Regionen erhältlich sind.
(basierend auf 97 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors
Inhalt des Buches:
Erwähnt in den Geschenkführern 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living & Sunset Magazine.
Der unverzichtbare Leitfaden für die japanische Hausmannskost - die Zutaten, Techniken und über 100 Rezepte - für erfahrene Köche und Anfänger, die sich nach authentischen japanischen Aromen sehnen.
Sonoko Sakai verwendet hochwertige, saisonale Zutaten für einfache Zubereitungen und bietet Rezepte mit einer sanften Stimme und einer Leidenschaft für die authentische japanische Küche. Beginnend mit der Speisekammer werden die Aromen dieser Küche zusammen mit grundlegenden Rezepten wie Dashi und Pickles und traditionellen Techniken wie der Zubereitung von Nudeln und dem richtigen Kochen von Reis erforscht. Mit diesen Bausteinen können Sie eine Fülle von Alltagsrezepten mit Gerichten wie gegrillten Onigiri (Reisbällchen) und japanischem Hühnercurry kochen.
Von dort aus erweitert sich das Buch zu einer Erkundung von Gerichten, geordnet nach Frühstück, Gemüse und Getreide, Fleisch, Fisch, Nudeln, Knödeln und herzhaften Pfannkuchen sowie Süßigkeiten und Getränken. Von klassischen Gerichten wie Kenchin-jiru (herzhafte Gemüsesuppe mit Sobagaki-Buchweizenknödeln), Temaki Zushi (Sushi-Handrollen) und Oden (Gemüse-, Meeresfrüchte- und Fleischeintopf) bis hin zu originelleren Gerichten wie Mochi-Waffeln mit Tatsuta (gebratenem Huhn) und Maple Yuzu Kosho, First Garden Soba Salad with Lemon-White Miso Vinaigrette (Erster Garten-Soba-Salat mit weißer Zitronen-Miso-Vinaigrette) und Amazake (fermentiertes Reisgetränk) Ice Pops with Pickled Cherry Blossoms (Eiswürfel mit eingelegten Kirschblüten) ist dies ein reichhaltiger Leitfaden für die japanische Hausmannskost. Neben atemberaubenden Fotos von Rick Poon enthält das Buch auch Geschichten von Lebensmittelherstellern in Kalifornien und Japan. Es ist ein großzügiges und maßgebliches Buch, das Köche aller Niveaus ansprechen wird.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781611806168 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 304 |
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