Bewertung:
Elizabeth Andohs Buch „Kansha: Celebrating Japan's Vegan and Vegetarian Traditions“ wird für seine authentischen japanischen Rezepte, seine kulturellen Einblicke und seine ausführlichen Anleitungen hoch gelobt. Viele Rezensenten schätzen die gründlichen Erklärungen von Techniken und Zutaten, obwohl einige das Fehlen von Fotos und die Schwierigkeit, Zutaten außerhalb Japans zu beschaffen, als erhebliche Nachteile empfinden. Insgesamt wird es als ein unverzichtbares Kochbuch für diejenigen angesehen, die sich wirklich für die japanische vegetarische Küche interessieren, insbesondere für diejenigen, die bereits über einige Vorkenntnisse oder Erfahrungen verfügen.
Vorteile:⬤ Authentische und traditionelle japanische Rezepte.
⬤ Ausführliche Erklärungen zu Kochtechniken und kulturellem Hintergrund.
⬤ Rezepte, die köstlich und gesund sind.
⬤ Pädagogischer Wert für das Verständnis der japanischen Küche und Kochpraktiken.
⬤ Entwickelt für ernsthafte Lernende und erfahrene Köche.
⬤ Fehlen von Fotos für jedes Rezept, was für visuelle Lernende frustrierend sein kann.
⬤ Schwierigkeiten bei der Beschaffung einiger Zutaten in den USA und anderen Orten außerhalb Japans.
⬤ Manche finden die Rezepte zu kompliziert oder zu aufwändig für die heimische Küche.
⬤ Das Buch ist eher für Personen geeignet, die bereits Erfahrung im Kochen oder in der japanischen Küche haben.
(basierend auf 85 Leserbewertungen)
Kansha: Celebrating Japan's Vegan and Vegetarian Traditions [A Cookbook]
Die Feier der veganen und vegetarischen Traditionen Japans beginnt mit kansha - Wertschätzung - ein Ausdruck der Dankbarkeit für die Gaben der Natur und die Bemühungen und den Einfallsreichtum derjenigen, die die Gaben der Natur in wunderbare Speisen verwandeln. Der Geist von kansha, der tief in der buddhistischen Philosophie und Praxis verwurzelt ist, ermutigt alle Köche, ernährungsphysiologisch gesunde und ästhetisch befriedigende Mahlzeiten zuzubereiten, die Abfall vermeiden, Energie sparen und unsere natürlichen Ressourcen schonen.
Mit Kansha als Credo bietet die japanische Kulinarik-Expertin Elizabeth Andoh auf diesen Seiten mehr als 100 sorgfältig ausgearbeitete vegane Rezepte. Sie hat Klassiker aus shō.
Jin ryō.
Ri, der buddhistischen Tempelküche (Sesampudding mit Sahne, glasierter Aal)
Gesammelte Grundlagen der makrobiotischen Küche (Gerösteter handgepresster brauner Reis mit Hijiki, robustes Miso)
Ausgewählte Gerichte, die in der Geschichte verwurzelt sind (Tofu in der Pfanne mit Blattgemüse, scharfe Essiggurken)
Und auch moderne, originelle Gerichte (Auberginen-Sushi, Tō.
Fu-Tō.
Fu-Burger).
Andoh lädt Sie ein, Kansha in Ihrer eigenen Küche zu praktizieren, und sie freut sich, Ihnen zu zeigen, dass "in der Kansha-Küche nichts verschwendet wird". In einem besonders befriedigenden Beispiel verwandelt sie jeden Teil eines einzelnen Daikon - von der spitzen Spitze bis zum grünen Büschel, einschließlich der Schalen, die die meisten Köche einfach kompostieren würden - in eine Reihe gesunder, schmackhafter Gerichte.
Das jahrzehntelange Eintauchen in die japanische Kultur und die jahrelange kulinarische Ausbildung haben Andoh eine einzigartige Plattform gegeben, von der aus sie lehren kann. In dem zweiteiligen Buch A Guide to the Kansha Kitchen gibt sie ihr umfassendes Wissen über die japanische Küche weiter. Im ersten Teil erklärt sie grundlegende Schneidetechniken, Kochmethoden und Geräte, die Ihnen helfen, den Geschmack zu verbessern, Abfall zu vermeiden und die Zubereitung der Mahlzeiten zu beschleunigen. Im zweiten Teil entmystifiziert Andoh Zutaten, die in japanischen Vorratskammern zu den Grundnahrungsmitteln gehören, aber für Sie vielleicht neu sind.
Sie werden Ihr Küchenrepertoire - ob Veganer oder Omnivore - auf ein neues Niveau heben.
Atemberaubende Bilder der preisgekrönten Fotografin Leigh Beisch vervollständigen Kansha, ein bahnbrechendes Buch, das sowohl inspirieren als auch anleiten wird.
| ISBN: | 9781580089555 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 304 |
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