Potato Crop: Advances in Crop Science
Kartoffeln sind stärkehaltige Knollen der Pflanze Solanum tuberosum. Sie ist eine Pflanze der gemäßigten Zonen, die 300-500 mm Niederschlag benötigt.
Kartoffeln können bis zu 60 cm hoch werden, wobei die Blätter nach der Blüte, Fruchtbildung und Knollenbildung absterben. Ihre Bestäubung erfolgt durch Insekten wie Hummeln und durch Selbstbefruchtung. Früchte und Blüten der Kartoffel enthalten Solanin, während die Knolle Glykoalkaloide enthält.
Grüne Kartoffeln enthalten einen hohen Anteil an Glykoalkaloiden, was sie für den Verzehr ungeeignet macht. Es gibt mehr als 4000 Kartoffelsorten, die sich oft durch ihre Wachsigkeit und ihren Stärkegehalt unterscheiden.
Die beiden in Kartoffeln vorkommenden Stärkearten sind Amylose und Amylopektin. Abgesehen von der Ernährung werden Kartoffeln in großem Umfang zur Herstellung von Alkoholen, als Viehfutter und als Verdickungsmittel und Bindemittel für Soßen und Suppen verwendet. Dieses Buch stellt einige der innovativsten Konzepte vor und beleuchtet die unerforschten Aspekte der Kartoffelkultur.
Von Theorien über Forschung bis hin zu praktischen Anwendungen wurden Fallstudien zu allen aktuellen Themen dieses Bereichs aufgenommen. Dieses Buch ist ein unentbehrliches Hilfsmittel für alle, die sich mit dem Kartoffelanbau befassen, da es unglaubliche Einblicke in neue Trends und Konzepte bietet.
| ISBN: | 9781639894307 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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