Leserbewertungen
Zusammenfassung:Coconuts and Collards ist eine einzigartige Mischung aus Memoiren und Kochbuch, das die Verschmelzung der puerto-ricanischen und der Südstaaten-Küche anhand der persönlichen Erfahrungen der Autorin erforscht. Das Buch wird für seine herzliche Erzählung, die einfachen und doch köstlichen Rezepte und die schönen Fotos gelobt.
Vorteile:⬤ Gleichgewicht zwischen persönlichen Erinnerungen und kulinarischen Entdeckungen.
⬤ Bietet köstliche und einfach zuzubereitende Rezepte.
⬤ Schöne Fotografien ergänzen die Geschichten.
⬤ Bietet kulturelle Einblicke und persönliche Anekdoten, die den Leser ansprechen.
⬤ Eine breite Palette von Rezepten, die sich für verschiedene Schwierigkeitsgrade eignen.
⬤ Emotionale und nostalgische Betrachtungen über Essen und Familie.
⬤ Einige Rezepte sind nicht traditionell und sprechen vielleicht nicht diejenigen an, die authentische Gerichte suchen.
⬤ Einige wenige Kritiken erwähnen die Qualität der Zutaten und weisen darauf hin, dass einige Rezepte möglicherweise zu einfach oder nicht ganz kulinarisch sind.
⬤ Eine Minderheit von Lesern fand die Fotografie mangelhaft oder kritisierte bestimmte Elemente des Buches.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South
Inhalt des Buches:
Als ihre Familie von Puerto Rico nach Atlanta zog, tauschte Von Diaz Kochbananen, Schweinebraten und Malta gegen Maisgrütze, Brathähnchen und süßen Tee ein. Voller Humor und Nostalgie ist "Coconuts and Collards" ein rezeptreicher Bericht über das Aufwachsen als Latina im tiefen Süden. Im Mittelpunkt der Geschichten stehen die Frauen in Diaz' Familie, die sich mit Hilfe von Lebensmitteln ernähren und füreinander sorgen.
Inspiriert von der 1962 erschienenen Cocina Criolla ihrer Großmutter - dem puertoricanischen Pendant zu Joy of Cooking - zelebriert Diaz traditionelle Rezepte, die sie mit ihrer eigenen Familiengeschichte und einem modernen Südstaaten-Flair verbindet. Diaz' Funche-Rezept ist eine mit Kokosmilch aufgepeppte Maisgrütze. Weiße Bohnen machen die Maissuppe mit Wels cremig und verleihen ihr einen spanischen Touch. Die Pinchos de Pollo - Hähnchenspieße - werden mit Guaven-BBQ-Soße serviert, die gleichzeitig als Soße für die mit Adobo überzogenen Rippchen dient.
Diaz bietet Neuerungen für den modernen Gaumen, indem sie die Rezepte aktualisiert und abmildert und vegetarische Alternativen anbietet. Für die Chayotes rellenos (gefüllte Kürbisse) schlägt sie vor, das Picadillo (gebratenes Rinderhackfleisch) durch Seitan oder Tofu zu ersetzen. Sie bietet Alternativen für schwer zu findende Zutaten an, z. B. Kartoffeln anstelle von Yucca und Yautia - Wurzelgemüse, das normalerweise mit einem Fleisch gepaart wird, um Sancocho zu machen. Diaz' Version dieses herzhaften Eintopfs enthält Huhn und mageres Schweinefleisch.
Und weil jedes gute puertoricanische Essen mit Getränken, Desserts und Tanz endet, liefert Diaz auch Rezepte für besitos de coco (Kokosnussküsse), Rumkuchen, sofrito bloody marys und anticuado, einen mit Rum gemachten Old Fashioned.
Mit atemberaubenden Fotos, die die geografische Vielfalt der Insel und die lebendigen Zutaten der puertoricanischen Küche zeigen, ist dieses Kochbuch eine bewegende Geschichte über die Entdeckung unserer Wurzeln durch die Lebensmittel, die uns trösten. Es geht um die Lebensmittel, die uns an unsere Familie erinnern und uns helfen, eine Brücke zwischen Kindheit und Erwachsensein, Insel und Festland, Geburtsort und Wahlheimat zu schlagen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780813056654 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 192 |
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