Bewertung:
Das Kochbuch „Cork & Knife“ von Emily und Matt Clifton hat überwältigend positive Kritiken erhalten, in denen die atemberaubenden Fotografien sowie die gut erklärten und schmackhaften Rezepte, die Alkohol als Hauptzutat enthalten, hervorgehoben werden. Die Rezensenten schätzen die Kombination aus Humor und informativen Texten sowie die Gliederung des Buches nach verschiedenen Alkoholarten. Während viele das Buch für ein hervorragendes Geschenk halten, bemängeln einige, dass die Kategorisierung nach Alkohol für die täglichen Kochentscheidungen nicht so praktisch ist.
Vorteile:Atemberaubende Fotos, benutzerfreundliche Anleitungen, eine große Vielfalt an schmackhaften Rezepten, humorvolle und informative Texte, gegliedert nach Alkoholsorten, geeignet sowohl für Gelegenheitsköche als auch für erfahrene Köche.
Nachteile:Manche mögen die Kategorisierung nach Alkohol für das tägliche Kochen als nicht besonders hilfreich empfinden; einige Rezepte sind vielleicht nicht für diejenigen geeignet, die beim Kochen nicht regelmäßig Alkohol verwenden.
(basierend auf 31 Leserbewertungen)
Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More
Richtig eingesetzt, kann Alkohol einer Vielzahl von Gerichten eine unglaubliche Tiefe verleihen. Und mit dem Wiederaufleben von hochwertigem Bier, Wein und Likör in kleinen Mengen haben Hobbyköche leichten Zugang zu Zutaten, die ihre Gerichte auf die nächste Stufe heben.
Emily und Matt, die Gründer des Food-Blogs Nerds with Knives, gehen über Wein und Bier hinaus und stellen reichhaltige Geschmacksprofile mit Sake, Wodka, Gin, Sherry, Brandy, Whiskey, Bourbon und Rum vor. Obwohl ihre Rezepte anspruchsvoll sind - wie Schweinefilet mit Senf und Whiskey und Hühnerleberpastete mit Brandy und Thymian -, ist ihre nüchterne Herangehensweise an das Kochen bodenständig, erfrischend offen und zugänglich.
Weitere Rezepte sind Pinot Noir Caramel, bei dem der Pinot der Süße des Karamells eine raffinierte und leicht herbe Note verleiht.
Gebratenes Hähnchen mit Sake, Schalotten und Ingwer, bei dem der Sake nicht nur eine milde blumige Note hinzufügt, sondern auch dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen.
Und Wildpilz-Crostini mit Sherry und Ricotta. Emily und Matt betonen, dass dies eine himmlische Kombination ist, bei der die nussigen Noten eines guten trockenen Sherrys die erdige Note der Wildpilze hervorheben.
| ISBN: | 9781624148118 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 192 |
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