Bewertung:
Die Bewertungen für das Buch sind recht gemischt, wobei einige Nutzer mit dem Zustand des Produkts zufrieden sind, während andere mit erheblichen Problemen wie schweren Schäden und fehlenden Seiten zu kämpfen haben.
Vorteile:Einige Nutzer haben das Buch in einem besseren Zustand als erwartet erhalten und berichten von positiven Erfahrungen mit dem Verkäufer.
Nachteile:Mehrere Nutzer berichteten, dass sie das Buch in einem schrecklichen Zustand erhalten haben, mit großen Schrammen, fehlenden Seiten, fadenscheinigen Einbänden und dünnem, leicht zerrissenem Papier.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Food and Beverage Cost Control
Professionelle Foodservice-Manager sind täglich mit einer Vielzahl von Herausforderungen konfrontiert.
Die Kontrolle der Kosten, die Festlegung von Budgets und die Preisgestaltung von Waren sind für den Erfolg eines jeden Unternehmens im Gastgewerbe oder in der Gastronomie unerlässlich. Food and Beverage Cost Control bietet die notwendigen Werkzeuge, um Umsatz- und Kostenhistorien zu führen, Systeme zur Überwachung laufender Aktivitäten zu entwickeln und zukünftige Kosten zu prognostizieren.
Dieses detaillierte, aber dennoch leserfreundliche Handbuch hilft Studenten und Fachleuten gleichermaßen, praktische Techniken zu verstehen und anzuwenden, um die Lebensmittel- und Getränkekosten effektiv zu verwalten. In der siebten Auflage dieses umfassend überarbeiteten und aktualisierten Buches wird der gesamte Zyklus der Kostenkontrolle untersucht, einschließlich Einkauf, Produktion, Verkaufsanalyse, Produktkalkulation, Formeln für Lebensmittelkosten und vieles mehr. Jedes Kapitel präsentiert komplexe Ideen in einem klaren, leicht verständlichen Stil.
Mikro-Fallstudien stellen den Studenten reale Szenarien und Probleme vor, während schrittweise numerische Beispiele die Arithmetik hervorheben, die notwendig ist, um Konzepte der Kostenkontrolle zu verstehen. Von der Lebensmittelhygiene bis hin zu Servicemethoden hilft dieser praktische Leitfaden den Lesern, ihr Wissen über das Gastgewerbe zu erweitern und ihr berufliches Selbstvertrauen zu stärken.
| ISBN: | 9781119524991 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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