Bewertung:
Das Buch erforscht die komplizierte Beziehung zwischen Essen und Kultur und bietet einen historischen Überblick von der Vorgeschichte bis zur heutigen Zeit. Während viele Leser das Buch als fesselnd und informativ empfanden, insbesondere diejenigen, die in der kulinarischen Ausbildung tätig sind, wiesen einige Kritiker auf faktische Ungenauigkeiten und einen Mangel an wissenschaftlicher Strenge hin.
Vorteile:Interessant und reich an Informationen über die Geschichte des Essens und der kulturellen Praktiken. Fesselnd für Essensliebhaber und Gelehrte, mit Humor, Rezepten und Grafiken. Viele haben es als wertvolles Lehrmittel und als empfehlenswerte Lektüre für alle, die sich für Lebensmittelgeschichte interessieren, empfunden.
Nachteile:Enthält einige sachliche Ungenauigkeiten und pauschale Verallgemeinerungen ohne angemessene Belege. Einige Leser fanden es oberflächlich und ohne wissenschaftliche Tiefe, was zu Enttäuschungen führte. In einigen Rezensionen wurde auch der schlechte Zustand des Buches bei der Lieferung bemängelt.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Cuisine and Culture: A History of Food and People
Ein erhellender Bericht darüber, wie die Geschichte unsere Ernährung prägt - jetzt in einer neuen, überarbeiteten und aktualisierten dritten Auflage.
Warum glaubten die alten Römer, dass Zimt in Sümpfen wuchs, die von riesigen Killerfledermäusen bewacht wurden? Wie beeinflusste die durch die Sklaverei importierte afrikanische Kultur die Küche des amerikanischen Südens? Wozu dient das 700-Plätze-McDonald's in Peking im Zeitalter der Globalisierung? Mit den Antworten auf diese und viele weitere Fragen bietet Cuisine andCulture, Third Edition, eine fesselnde, unterhaltsame und informative Erkundung der Wechselwirkungen zwischen Geschichte, Kultur und Essen.
Von der Vorgeschichte und den frühesten Gesellschaften im Fruchtbaren Halbmond bis zu den heutigen Starköchen bietet Cuisine and Culture, ThirdEdition einen multikulturellen und multiethnischen Ansatz, um zu verstehen, wie und warum wichtige historische Ereignisse die kulinarischen Traditionen in verschiedenen Gesellschaften beeinflusst und definiert haben. Jetzt überarbeitet und aktualisiert, ist diese dritte Auflage umfassender und aufschlussreicher als je zuvor.
⬤ Berücksichtigt die Vorgeschichte bis zur Gegenwart - von der Entdeckung des Feuers bis zum Aufkommen der Kochsendungen im Fernsehen.
⬤ Untersucht, wie Geschichte, Kultur, Politik, Soziologie und Religion bestimmt haben, wie und was die Menschen im Laufe der Zeit gegessen haben.
⬤ Enthält eine Auswahl von Rezepten und Menüs aus verschiedenen historischen Epochen und Kulturen.
⬤ Französische und italienische Aussprachehilfen, eine Chronologie historisch bedeutsamer Kochbücher und eine ausführliche Bibliographie.
⬤ Enthält brandneue Inhalte über Technologie, Lebensmittelmarketing, Starköche und Kochsendungen im Fernsehen sowie die kanadische Küche.
Ausgestattet mit aufschlussreichen historischen Fotografien und Illustrationen ist Cuisine and Culture eine unverzichtbare Einführung in die Lebensmittelgeschichte für Studenten, Geschichtsinteressierte und Essensliebhaber.
| ISBN: | 9780470403716 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 448 |
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