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Culinary Recipes of Medieval England
- Eine Epitomie aller überlebenden englischen Rezepte des Mittelalters - Der große Vorteil für Studenten der mittelalterlichen englischen Küche ist, dass es einen identifizierbaren Korpus von Belegen in den Manuskripten gibt, die bis zum heutigen Tag überlebt haben. Auch wenn es einige neue Entdeckungen geben mag, ist der Korpus im Allgemeinen relativ stabil.
Das Schöne an diesem Buch ist, dass es sich mit dem Korpus als Ganzem befasst und daraus paradigmatische Rezepte für jedes uns bekannte mittelalterliche Gericht ableitet. Das Buch ist nach Kategorien von Gerichten gegliedert (Pottage. Fleischgerichte.
Geflügel und Wildgeflügel. Fisch.
Eier und Molkereigerichte. Saucen und Gewürze und Gebackenes).
Für jedes Gericht hat die Herausgeberin das ihrer Meinung nach typischste Beispiel ausgewählt und unter Angabe der Quelle den Originaltext übersetzt.
| ISBN: | 9781909248304 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 240 |
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