Bewertung:
Das Buch „La Cocina Mexicana: Viele Kulturen, eine Küche“ bietet einen umfassenden Überblick über die mexikanische Küche und verbindet Rezepte mit einem reichen historischen und kulturellen Kontext. Es zielt darauf ab, das Verständnis der Leser für die verschiedenen Lebensmittel und Kochstile über die typischen bekannten Gerichte hinaus zu erweitern. Es hat jedoch gemischte Kritiken erhalten, was die Tiefe seiner kulturellen Erkundung und die Klarheit seiner Rezepte betrifft.
Vorteile:⬤ Ausgezeichnete fotografische Präsentation und klare Rezeptanweisungen.
⬤ Kombiniert Kochen mit kulturellen und historischen Einblicken in die mexikanische Küche.
⬤ Enthält eine Vielzahl von authentischen Rezepten aus weniger bekannten Quellen.
⬤ Spricht sowohl Gelegenheitsleser als auch diejenigen an, die sich für tiefergehendes kulinarisches Wissen interessieren.
⬤ Geschrieben von einem erfahrenen Autor mit umfangreichen Kenntnissen der mexikanischen Küche.
⬤ Einige Rezensenten fanden es oberflächlich, was die kulturelle Erforschung und historische Tiefe angeht.
⬤ Das Fehlen von metrischen und imperialen Maßen in den Rezepten führt zu Verwirrung.
⬤ Einige Ungenauigkeiten in den kulturellen Erklärungen und der Terminologie wurden festgestellt.
⬤ Das Buch kann für Anfänger aufgrund der komplexen Rezepte und der schwer zu findenden Zutaten entmutigend sein.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine
Nachdem Marilyn Tausend dreißig Jahre lang kulinarische Touren durch Mexiko geleitet hat, tut sie sich mit dem mexikanischen Koch und Kenner der regionalen Küche Ricardo Mu oz Zurita zusammen, um zu beschreiben, wie die Kulturen vieler höchst unterschiedlicher Völker zusammenkamen, um die unverwechselbaren Aromen der mexikanischen Küche hervorzubringen. Indem sie fesselnde persönliche Geschichten mit einer breiten Auswahl an Rezepten verweben, zeigen die Autoren, wie das kulinarische Erbe von indigenen Gruppen, Europäern und Afrikanern zu einer der berühmtesten Küchen der Welt verschmolzen ist.
Köche aus einer Vielzahl von Kulturen berichten von ihren Rezepten und Geschichten, die einen Einblick in die Zubereitung von Alltags- und Festtagsspeisen geben. In einem Maya-Dorf in Yucat n wird Cochinita de Pibil mit dem einheimischen Peccary statt mit Schwein zubereitet. In Mexiko-Stadt wird ein pikantes Chili poblano in Blätterteig eingewickelt.
An der Küste von Oaxaca erzählen Familien afrikanischer Herkunft, wie sie die lokalen Meeresfrüchte zubereiten. Das Buch enthält eine Reihe von Rezepten, die von köstlich vertraut bis hin zu verblüffend ungewöhnlich reichen.
| ISBN: | 9780520261112 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 336 |
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