Originaltitel:
Lactose - Structure, Food Industry Applications & Role in Disorders
Inhalt des Buches:
Laktose ist ein Zweifachzucker, der das Hauptkohlenhydrat in der Milch der meisten Säugetiere, einschließlich des Menschen, darstellt.
In diesem Buch stellen die Autoren aktuelle Forschungsergebnisse zur Struktur, zu den Anwendungen in der Lebensmittelindustrie und zur Rolle von Laktose bei Erkrankungen vor. Zu den Themen gehören die mikrobielle Umwandlung von Laktose und das Potenzial von B-Galaktosidasen für probiotische und präbiotische Zwecke; die Entwicklung und Verbreitung des dominanten genetischen Merkmals, das für die fortgesetzte Verdauung von Laktose durch Erwachsene verantwortlich ist; die Fermentation von Molkenlaktose durch Kefir, der auf agroindustriellen Abfällen immobilisiert wurde; die Tablettiereigenschaften von kristallinen und amorphen Laktosen und ihre Anwendung bei der Herstellung von pharmazeutischen Presslingen; und Laktose und ihr Einfluss auf die Diffusion von zweiwertigen Metallchloriden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781628081985 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Structure, Food Industry Applications & Role in Disorders |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 123 |
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