Bewertung:
Das Buch wird für seine detaillierten Informationen und leicht zu befolgenden Rezepte gelobt, die es für diejenigen geeignet machen, die sich ernsthaft mit der Brotherstellung beschäftigen. Die Leser haben jedoch auf einige Nachteile hingewiesen, darunter die für Anfänger möglicherweise überwältigende Fachsprache, die schlechte Übersetzung und das Marketingmaterial, das vom Inhalt ablenkt.
Vorteile:Das Buch ist umfassend mit vielen Informationen über verschiedene Brotsorten und Sauerteig, die Rezepte sind leicht zu verstehen und nachzuvollziehen, und es wird als so nah an einem Backkurs angesehen, wie man ihn nur bekommen kann. Es zeichnet sich auch durch seine elegante Aufmachung und schöne Fotos aus.
Nachteile:Das Buch enthält übermäßiges Marketingmaterial, es fehlt eine englische Mehlunterbringung, es hat schlecht organisierte Abschnitte, verwendet eine Fachsprache, die einige Leser verwirren könnte, scheint schlecht übersetzt zu sein und hat einige fragwürdige Authentizität in Bezug auf Rezensionen.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries
Zum ersten Mal in englischer Sprache erhältlich, ein Schritt-für-Schritt-Leitfaden zum Backen von der weltbekannten Kochschule.
Le Cordon Bleu ist die renommierte, weltberühmte Kochschule, die für die Qualität ihrer Kurse bekannt ist, die sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene oder professionelle Köche richten. Mit über 20 Schulen auf fünf Kontinenten ist Le Cordon Bleu die weltweit größte Bildungseinrichtung im Gastgewerbe. Der Schwerpunkt der Ausbildung liegt auf Hospitality Management, Kochkunst und Gastronomie. Die Lehrkräfte setzen sich aus Spezialisten, Köchen und Konditoren zusammen, von denen die meisten mit nationalen oder internationalen Preisen ausgezeichnet wurden. Eine der berühmtesten Absolventinnen war in den 1940er Jahren Julia Child, die in dem Film Julie & Julia zu sehen ist.
Es gibt 80 illustrierte Rezepte, die Schritt für Schritt mit 1450 Fotos in sieben Kapiteln erklärt werden, mit Rezepten für traditionelles Baguette, Sauerteigbrot, Milchbrötchen, Focaccia, Ciabatta, Pita, Challah, Croissants, Pain au Chocolate, Pariser Brioche, Stollen, Panettone, Vanillekuchen, Kouign-Amann, Galette des rois... und vieles, vieles mehr.
Entdecken Sie Rezepte für traditionelle, regionale Brote und Brote aus aller Welt sowie für Viennoiseries (dänisches Gebäck) und französische Backwaren. Lernen Sie, wie man Brote knetet, formt und einschneidet, und erzielen Sie dank des Know-hows und der Ratschläge der besten Bäckerinnen und Bäcker erfolgreiche Backergebnisse.
| ISBN: | 9781911667421 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 304 |
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