Bewertung:
Das Buch „Foods and Flavors of Nepal“ von Jyoti Pathak ist nicht nur wegen seiner Sammlung authentischer nepalesischer Rezepte beliebt, sondern auch wegen seiner reichhaltigen Erforschung der nepalesischen Kultur und Traditionen. Viele Nutzer schätzen die atemberaubenden Fotos und die detaillierten kulturellen Beschreibungen, die das Buch zu mehr als nur einem Kochbuch machen. Die Rezepte werden gelobt, weil sie leicht zu befolgen sind und klare Maßangaben enthalten, was sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen hilft, köstliche Gerichte zuzubereiten.
Vorteile:⬤ Wunderschöne Fotografien, die die nepalesische Kultur und Küche einfangen.
⬤ Detaillierte und leicht nachzuvollziehende Rezepte mit genauen Maßangaben.
⬤ Reichhaltiger kultureller Kontext für jedes Rezept.
⬤ Enthält Rezepte aus verschiedenen einzigartigen nepalesischen Kulturen, insbesondere der Newar-Küche.
⬤ Sowohl für erfahrene Köche als auch für Anfänger geeignet, wie die erfolgreichen Versuche der Nutzer mit verschiedenen Gerichten zeigen.
Einige Benutzer erwähnten keine Nachteile; die Vielfalt der kulinarischen Erfahrungen könnte jedoch bedeuten, dass nicht alle Rezepte den Geschmacksvorlieben jedes Einzelnen entsprechen.
(basierend auf 14 Leserbewertungen)
Foods & Flavors from Nepal
Nepal ist nicht nur der Geburtsort Buddhas und die Heimat atemberaubender Himalaya-Gipfel, sondern auch für seine einzigartige Küche und reichen kulturellen Traditionen bekannt. Nepal ist ein Binnenstaat, der jahrhundertelang kaum Kontakt zur Außenwelt hatte, was zu einer einzigartigen kulinarischen Kultur führte, die nicht von anderen Küchen beeinflusst wurde. Nach der Öffnung der Grenzen in den 1950er Jahren entwickelte sich die nepalesische Küche jedoch weiter und nahm Einflüsse aus den Nachbarländern Indien, China und Tibet auf. Diese Einflüsse in Verbindung mit der großen kulturellen und geografischen Vielfalt Nepals haben zu einer einzigartigen Küche geführt, die sich durch die Einfachheit frischer lokaler Zutaten auszeichnet, die kunstvoll mit Kräutern und Gewürzen kombiniert werden.
Ein nepalesisches Grundnahrungsmittel ist Daal-Bhaat-Tarkaari (Linsen-Reis-Gemüse), das es in vielen Varianten und Geschmacksrichtungen gibt. Es besteht aus gekochtem Reis und Daal, das aus getrockneten Bohnen, Linsen oder Erbsen hergestellt wird. Eine Vielzahl von frischem Gemüse und Blattgemüse runden die Mahlzeit ab. Die Verwendung von Gewürzen ist mild und subtil, aber die Mahlzeiten werden oft mit einer Beilage von scharfen Pickles serviert. Fleisch, Geflügel und Fisch werden nur gelegentlich serviert, meist bei Feierlichkeiten.
Das erste Kochbuch der Autorin Jyoti Pathak Taste of Nepal wurde mit dem Gourmand World Cookbook Award für das beste Kochbuch mit ausländischer Küche ausgezeichnet und machte die Gerichte und Rezepte ihrer Heimat Nepal einem breiteren Publikum bekannt. Dieses neue Kochbuch erweckt die Speisen und Aromen Nepals mit Farbfotografien, Hinweisen auf wichtige nepalesische Bräuche, Feste und Feiertage und einer Sammlung von 185 Rezepten zum Leben, die von traditioneller nepalesischer Küche bis hin zu beliebten Fusionsgerichten, Straßenessen und modernen nepalesischen Gerichten reicht. Außerdem gibt es hilfreiche Kapitel über nepalesische Zutaten, Utensilien und Kochtechniken sowie ein Glossar mit nepalesisch-englischen Wörtern.
Rezeptbeispiele:
⬤ Kukhura ko Chowelaa(Huhn Chowelaa)
⬤ Jwaano-Bhaat (Ajowan-Reis)
⬤ Maas ko Khichari (Split Urad Bean-Rice Khichari)
⬤ Panchamukhi Daal (Gemischtes fünfköpfiges Daal)
⬤ Tinkune-roti (flockiges Roti-Brot)
⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Gewürztes Senfgrün)
⬤ Pharsi ko Munta (Kürbis-Rebsprossen)
⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry mit grüner Jackfrucht)
⬤ Alu ko Achaar (Pikanter Kartoffelsalat mit Sesamsamen)
⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Ziegencurry mit Joghurt)
| ISBN: | 9780781814379 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 250 |
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