Lebensmittel und Nachhaltigkeit

Lebensmittel und Nachhaltigkeit (Paul Behrens)

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Originaltitel:

Food and Sustainability

Inhalt des Buches:

Food and Sustainability ist der erste Text zu diesem Thema, der wichtige Konzepte aus verschiedenen Disziplinen konsequent und kohärent zusammenführt, um Studierende an eine gemeinsame Herausforderung heranzuführen: die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln.

Das Buch untersucht die Probleme im Zusammenhang mit unserer wachsenden Nachfrage nach Lebensmitteln aus der Perspektive verschiedener Disziplinen, von den Umwelt- und Sozialwissenschaften bis hin zur öffentlichen Gesundheit. Es untersucht Lebensmittel als einen Punkt der Konvergenz zwischen diesen Disziplinen und verdeutlicht die Notwendigkeit eines transdisziplinären Ansatzes, um gemeinsame Herausforderungen und Chancen in Lebensmittelsystemen zu verstehen.

Die erörterten Themen werden in mehreren Fallstudien für jedes Kapitel veranschaulicht, die den Studierenden einen direkten Weg zur Anwendung der in jedem Kapitel dargelegten Grundsätze und Theorien auf reale Probleme bieten. Darüber hinaus verdeutlichen "Lebensmittelkontroversen", dass es oft nicht die eine richtige Antwort auf die anstehenden Probleme gibt und dass verschiedene Standpunkte und Perspektiven gegeneinander abgewogen werden müssen, um zu praktikablen Lösungen zu gelangen.

Online-Ressourcen:

Das Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung wird durch eine Reihe von Online-Ressourcen ergänzt, die Folgendes umfassen:

Für Schüler:

DT Hyperlinks zu weiterführenden Forschungsergebnissen.

DT-Übungsaufgaben zur Unterstützung des Selbststudiums.

DT Antworten auf Fragen im Text.

Für Ausbilder:

DT Herunterladbare (PowerPoint) Abbildungen aus dem Buch.

DT Antwortbögen zu den Fragen am Ende des Kapitels.

DT Vorgeschlagene Prüfungsfragen.