Food Hygiene, Quality & Safety
Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene sind nicht zu verwechseln mit Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit! Diese Begriffe werden im allgemeinen Sprachgebrauch falsch verwendet: Lebensmittelsicherheit ist zwar ein Ausdruck, der sich auf die Sicherheit der Lebensmittelversorgung in Bezug auf Menge und Qualität bezieht.
Lebensmittelsicherheit hingegen ist die Garantie, dass Lebensmittel dem Verbraucher nicht schaden, wenn sie bestimmungsgemäß zubereitet und/oder verzehrt werden. Beispiele für Mittel, die zur Lebensmittelsicherheit eingesetzt werden: Kontrolle der Herkunft, Kontrolle der Zusammensetzung, Aufspüren von Quellen bakterieller Kontamination, Kontrolle der Herstellungs- oder Verarbeitungskette und Kontrolle der Kühlkette.
Der Begriff Lebensmittelhygiene (Diätetik) ist jedoch ein medizinischer Begriff, der sich auf die vernünftige Auswahl von Lebensmitteln bezieht (Regeln der Ernährungslehre und Diätetik), und die Lebensmittelhygiene (Food Hygiene) bezieht sich auf alle Bedingungen und Maßnahmen, die erforderlich sind, um die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln auf allen Stufen der Lebensmittelkette zu gewährleisten.
| ISBN: | 9786205743058 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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