Higiene, Qualidade e Segurana Alimentar
Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene dürfen nicht mit Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit verwechselt werden! Diese Begriffe werden im allgemeinen Sprachgebrauch missbraucht: Lebensmittelsicherheit ist zwar ein Begriff, der sich auf die Sicherheit der Lebensmittelversorgung in Bezug auf Quantität und Qualität bezieht.
Lebensmittelsicherheit hingegen ist die Garantie, dass Lebensmittel dem Verbraucher nicht schaden, wenn sie bestimmungsgemäß zubereitet und/oder verzehrt werden. Beispiele für Mittel, die zur Lebensmittelsicherheit eingesetzt werden, sind: Kontrolle der Herkunft, Kontrolle der Zusammensetzung, Aufspüren von Quellen bakterieller Kontamination, Kontrolle der Herstellungs- oder Verarbeitungskette und Kontrolle der Kühlkette.
Der Begriff Lebensmittelhygiene (Diätetik) ist jedoch ein medizinischer Begriff, der sich auf die rationelle Auswahl von Lebensmitteln bezieht (die Regeln der Ernährungs- und Diätetik), und der Begriff Lebensmittelhygiene (Lebensmittelhygiene) bezieht sich auf alle Bedingungen und Maßnahmen, die erforderlich sind, um die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln auf allen Stufen der Lebensmittelkette zu gewährleisten.
| ISBN: | 9786205743089 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
