Food Science and Food Microbiology: Applied Nanotechnology
Die Lebensmittelwissenschaft ist ein multidisziplinäres Gebiet, das Chemie, Mikrobiologie, Biochemie, Ernährung und Technik umfasst, um reale Probleme im Zusammenhang mit Lebensmittelsystemen zu lösen. Die Untersuchung von Organismen, die Lebensmittel hemmen, verunreinigen oder erzeugen, wird als Lebensmittelmikrobiologie bezeichnet.
Die Nanotechnologie ist ein aufstrebendes Gebiet der Technik, das sich mit der Schaffung funktioneller Systeme auf molekularer Ebene befasst. Sie hat eine Vielzahl von Anwendungen in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelmikrobiologie. Einige ihrer Anwendungen sind gezielte Abgabesysteme, Nanosensoren und Metalloxid-Nanopartikel.
Gezielte Verabreichungssysteme mit Hilfe der Nanokapselung erhöhen die Bioverfügbarkeit bioaktiver Verbindungen. Metalloxid-Nanopartikel werden verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, da sie antimikrobielle Eigenschaften haben.
Nanosensoren werden in großem Umfang zum Nachweis von Krankheitserregern und anderen Verunreinigungen eingesetzt. Die Nanotechnologie wird auch eingesetzt, um biologisch nicht abbaubare Verpackungsmaterialien aus Kunststoff durch umweltfreundliche Lösungen zu ersetzen. Dieses Buch zeichnet die Fortschritte auf diesem Gebiet nach und beleuchtet einige der wichtigsten Konzepte und Anwendungen.
Von Theorien über Forschung bis hin zu praktischen Anwendungen werden Fallstudien zu allen aktuellen Themen der Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelmikrobiologie behandelt. Eine Reihe von neuesten Forschungsergebnissen wurde in dieses Buch aufgenommen, um die Leser mit den globalen Konzepten in diesem Studienbereich auf dem Laufenden zu halten.
| ISBN: | 9781639892082 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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