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Managing Wine Quality: Volume 2: Oenology and Wine Quality
Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality, Second Edition, vereint maßgebliche Beiträge von Experten aus allen Weinbauregionen der Welt, die unter anderem Hefen, Gärung, Enzyme und Stabilisierung behandeln.
Ein neues Kapitel befasst sich eingehend mit Extraktionstechnologien und Weinqualität. Andere Abschnitte befassen sich mit dem Management der sensorischen Qualität von Weinen, mit neuen Kapiteln über das Management von angereicherten Weinen, von botrytisierten Weinen und von Weinen aus getrockneten Trauben.
Darüber hinaus wurde ein aktualisierter Abschnitt über Insektenbefall im Wein auf alle Insekten ausgeweitet. Mit dem Schwerpunkt auf aktuellen Studien, fortschrittlichen Methoden und einem Ausblick auf zukünftige Technologien ist diese vollständig aktualisierte Ausgabe ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die im Weinbau und in der Önologie tätig sind und neue Methoden erforschen, verschiedene Ansätze verstehen und bestehende Praktiken verfeinern möchten.
| ISBN: | 9780081020654 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 886 |
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