Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine umfassende Quelle für Marinaden, Salzlaken und Einreibungen mit einer Vielzahl von Rezepten aus verschiedenen Küchen. Es wird für seine klaren Anweisungen und seine Nützlichkeit sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche gelobt. Allerdings leidet das Buch unter Qualitätsproblemen beim Einband und der Papierqualität, was das Gesamterlebnis beeinträchtigt.
Vorteile:Große Vielfalt an Rezepten, klare Anleitungen, geeignet für Hobbyköche, die mit echten Zutaten den Geschmack verbessern wollen. Es bietet wertvolle Informationen über Zutaten und Kochtechniken und ist nach Küchen geordnet. Viele Nutzer fanden es hilfreich, um ihre Kochkünste zu verbessern und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Nachteile:Die Qualität der Bindung ist schlecht, viele Seiten sind leicht beschädigt oder fallen heraus. Einige Benutzer empfanden das Fehlen von Kochanweisungen für die Zubereitung von Marinaden als nachteilig. Außerdem enthält das Buch keine Fotos oder Illustrationen, was es optisch weniger ansprechend macht.
(basierend auf 101 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Marinades, Rubs, Brines, Cures and Glazes: 400 Recipes for Poultry, Meat, Seafood, and Vegetables
Inhalt des Buches:
In dieser überarbeiteten und erweiterten Ausgabe seines Bestsellers erklärt Grillguru Jim Tarantino die Kunst und Wissenschaft der Marinaden und präsentiert mehr als 400 pikante, süße und würzige Rezepte.
Mit 150 brandneuen Rezepten und Abschnitten über Salzlaken, Pökeln und Glasuren ist diese Marinierbibel vollgestopft mit Ideen für die Zubereitung von saftigem und geschmackvollem Rindfleisch, Geflügel, Gemüse und mehr - sowohl drinnen als auch draußen -, darunter: Apfelwein-Sole - pikante Jalapeo-Limetten-Glasur - Tapenade-Marinade - Ancho-Espresso-Trockenrub - gegrillte iberische Schweinelende mit Blutorangen-Sherry-Soße - vietnamesischer gegrillter Hummersalat.
MARINADEN, RUBS, BRINES, CURES & GLAZES bietet Hausfrauen und -männern ein vielfältiges Repertoire an köstlichen Rezepten und ausfallsicheren Techniken, so dass Sie mit Zuversicht grillen, dämpfen, sautieren, braten und grillen können. Hunderte von Marinaden, Einreibungen, Salzlaken, Kuren, Glasuren, Bast, Mops, Sops, Dip-Saucen, Gewürzmischungen, Karamell und mehr. Köstliche Gerichte. Rezepte für marinierte Hauptgerichte und Beilagen mit einer verlockenden Auswahl an globalen Geschmacksrichtungen, vom tiefen Süden bis zum Südpazifik. Ausführliche Informationen. Das Know-how, das Sie brauchen, um zu verstehen, wie Marinaden auf Fleisch und Gemüse reagieren, mit detaillierten Mariniertabellen. Unverzichtbare Zutaten. Listen mit unentbehrlichen Lebensmitteln, die Sie in Ihrer Speisekammer vorrätig haben sollten, um ein umfassendes Repertoire an Rezepten und endlose kulinarische Improvisationen zu ermöglichen. Tipps und Tricks für die Küche und den Grill. Wie man Meeresfrüchte pökelt und salzt, Fleisch perfekt räuchert, kreativ mit Dörrfleisch umgeht und viele andere nützliche Techniken.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781580086141 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 368 |
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