Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt wird das Buch als umfassender Leitfaden für das Schlachten sowohl von Anfängern als auch von Praktikern sehr positiv aufgenommen, da es ausgezeichnete Bilder und Schritt-für-Schritt-Anleitungen enthält. Einige Leser sind jedoch der Meinung, dass es dem Buch an Details für völlige Neulinge mangelt und äußern Bedenken über die Druckqualität der physischen Version.
Vorteile:Enthält hervorragende Fotos und visuelle Diagramme, die das Verständnis der Schlachttechniken verbessern.
Nachteile:Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Fleischer geeignet sind.
(basierend auf 147 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Inhalt des Buches:
Der von der New York Times als "Rockstar-Metzger" bezeichnete Küchenchef und autodidaktische Fleischexperte Ryan Farr aus San Francisco entmystifiziert das Metzgerhandwerk mit 500 Schritt-für-Schritt-Fotos, Meisterrezepten für die wichtigsten Teilstücke und einer Anleitung zu Werkzeugen, Techniken und Fleischverarbeitung.
"Viel Glück, wenn Sie das Buch durchlesen, ohne ernsthaft neidisch auf das Fleisch zu werden" -- Eater.
Heimwerker-Fieber + Qualitätsfleisch-Manie = Wiederbelebung der Metzgerei der alten Schule!
Heimköche und Menschen, die sich für die Zukunft der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln interessieren, kaufen jetzt Fleisch aus kleinem Anbau in schlachtgerechten Portionen. Whole Beast Butchery ist das erste Buch über das Fleischerhandwerk, das genau erklärt und zeigt, was Fleischer wissen. Anhand von 500 Farbfotos zeigt der Metzger und Küchenchef Ryan Farr, wie man Rind-, Lamm- und Schweinefleisch in handliche Stücke zerlegt.
Ganz gleich, ob die Leser lernen wollen, wie man ein ursprüngliches Stück in vertraute und spezielle Stücke verwandelt oder einfach nur erkennen und bewerten will, was sie auf dem Markt finden, dieses visuelle Handbuch ist der ultimative Leitfaden für die Hausschlachtung und den Genuss von Qualitätsfleisch, das mit Sorgfalt behandelt wird. Der kulinarische Leitfaden ist lehrreich und einzigartig. Er enthält auch Rezepte, Tipps und Werkzeuge für den Umgang mit Fleisch vom Gründer von 4505 Meats selbst.
ULTIMATE GUIDE FOR MEAT LOVERS: Schritt-für-Schritt-Fotos und klare, lehrreiche Texte machen dieses Fleischbuch zu einem Muss, um alles über die Kunst des Schlachtens von ganzen Tieren zu lernen.
BUCH ÜBER FLEISCHSTÜCKE ZUM PRAKTISCHEN NACHSCHLAGEN: Für alle, die Fleisch kaufen, zubereiten und kochen, bietet Whole Beast Butchery einen unentbehrlichen visuellen Leitfaden, um die verschiedenen Fleischstücke zu verstehen und wie man sie am besten verwendet.
EXPERTEN-AUTOR: Der klassisch ausgebildete Küchenchef Ryan Farr entwickelte seine handwerklichen Metzgertechniken während seiner Zeit als Leiter eines Michelin-Stern-Restaurants. Im Jahr 2009 gründete er zusammen mit seiner Frau Cesalee das Unternehmen 4505 Meats in San Francisco, das sich der Unterstützung der Bay Area Community und der Lebensmittelbewegung verschrieben hat.
Perfekt für:
⬤ Heimköche, Feinschmecker und Liebhaber der handwerklichen Küche.
⬤ Jeder, der sich für Metzgereitechniken und die Kunst des Fleischschneidens interessiert.
⬤ Geburtstags-, Einweihungs- oder Gastgebergeschenk für abenteuerlustige Hausköche.
⬤ Für Fans von The MeatEater Fish and Game Cookbook, Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto und dem Buch Meat: Everything You Need to Know von Pat LaFrieda.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781452100593 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 240 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
