Bewertung:
Das Buch bietet 75 verschiedene Rezepte rund um den Ahornsirup und enthält einen historischen Kontext über seine Bedeutung, insbesondere bei den Ureinwohnern. Die Benutzer schätzen die praktischen Anleitungen für die Herstellung von Ahornsirup zu Hause.
Vorteile:Große Auswahl an interessanten Rezepten (für verschiedene Mahlzeiten), informativer geschichtlicher Teil über Ahornsirup, praktische Anleitungen für das Anzapfen von Bäumen, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, leicht zu lesen und spannende Illustrationen.
Nachteile:Die Fotos sind nicht in Farbe, obwohl einige Benutzer meinen, dass dies angesichts des Inhalts akzeptabel ist.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Modern Maple
Ahornsirup ist ein echtes Produkt des Nordens, das nur im nordöstlichen Viertel der Vereinigten Staaten und den angrenzenden kanadischen Provinzen hergestellt wird. Die Ojibwe und Dakota verwendeten ihn als Gewürz und kochten ihn auch bis zum kristallisierten Zustand ein, um ihn zu konservieren und zu transportieren. Heute gilt der lokal hergestellte reine Ahornsirup als handwerkliches Produkt, das von Köchen und Bäckern gleichermaßen geschätzt wird. In Minnesota und Wisconsin gibt es zahlreiche Sirupproduzenten, von Familienbetrieben, die vom Sammeln über das Kochen bis zum Abfüllen alles selbst machen, bis hin zu großen Verpackungsbetrieben, die den Rohsaft kaufen, um ihn zu verarbeiten und zu verkaufen.
Modern Maple zelebriert diesen einheimischen Schatz sowohl auf traditionelle als auch auf zeitgemäße Weise mit 75 Rezepten, in denen Ahorn zum Würzen, Aromatisieren und Süßen von Gerichten verwendet wird, die von traditionellen Frühstücksfavoriten bis hin zu Vorspeisen, Sandwiches, Gemüse, Hauptgerichten, Broten und Desserts reichen. Gegrillter Radicchio mit Ahornsirup und Ziegenkäse, Hähnchen in der Pekannusskruste mit Ahornäpfeln, Kardamom-Ahornsirup-Brot, gebratene Karotten-Ingwersuppe mit Ahorn und Ahorn-Baklava sind nur einige der Köstlichkeiten, die Sie erwarten. Ein spezieller Abschnitt über die Herstellung von Sirup im eigenen Garten enthält eine ausführliche, aber einfache Anleitung für die Herstellung von selbstgemachtem Sirup in kleinem Maßstab - ein unterhaltsames und interessantes Hobby, das sich in der Küche auszahlt.
Der nördliche Teller
Modern Maple ist nach Rhubarb Renaissance das zweite Buch aus der Northern Plate-Reihe. Jedes Buch der Reihe widmet sich einem bestimmten Lebensmittel aus der Vielfalt des oberen Mittleren Westens.
| ISBN: | 9780873518888 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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