Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen wird David Changs „Momofuku“ als ein visuell ansprechendes und fesselndes Kochbuch hervorgehoben, das neben einer Sammlung komplexer Rezepte tiefe Einblicke in Changs kulinarische Reise bietet. Während viele die Erzählungen und die innovative Herangehensweise an die Aromen schätzen, finden einige die Rezepte entmutigend und unpraktisch für den Durchschnittskoch zu Hause.
Vorteile:Das Buch ist wunderschön gestaltet und mit großartigen Fotos versehen, die eine fesselnde Geschichte über David Changs Reise und sein Restaurantimperium erzählen. Viele Rezepte sind äußerst schmackhaft und bieten kreative Techniken, wobei einige täuschend einfach und dennoch lohnend sind. Das Buch bietet eine aufschlussreiche Perspektive auf Zutaten und Kochmethoden und ist damit eine gute Lektüre für alle, die sich für die Kochkunst interessieren.
Nachteile:Die Rezepte sind oft komplex und erfordern einen hohen Zeit- und Arbeitsaufwand, was für Gelegenheitsköche zu Hause eine Überforderung darstellen kann. Einige Zutaten sind unter Umständen schwer zu finden, und es gibt eine beachtliche Menge an autobiografischem Inhalt, der diejenigen, die ein einfaches Kochbuch suchen, vielleicht nicht anspricht. Darüber hinaus kritisieren einige Rezensenten den informellen Stil und die Komplexität des Buches und halten es für weniger zugänglich für Kochanfänger.
(basierend auf 514 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Momofuku: A Cookbook
Inhalt des Buches:
Dieser New York Times-Bestseller, von dem mehr als 200.000 Exemplare gedruckt wurden, erzählt die Geschichte und die Rezepte des Kochs und der Küche, die die kulinarische Landschaft von heute verändert haben.
Nie zuvor hat es ein Phänomen wie Momofuku gegeben. Einst ein unbekanntes Wort, ist es heute ein Synonym für die preisgekrönten Restaurants gleichen Namens in New York City (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi und Milk Bar), Toronto und Sydney. Küchenchef David Chang revolutionierte die amerikanische Küche und darüber hinaus mit seiner Verwendung kühner asiatischer Aromen und tadelloser Zutaten, seiner Beherrschung der bescheidenen Ramen-Nudel und seiner Hingabe an das Schweinefleisch.
Chang erzählt freimütig die Geschichte seines unfreiwilligen Aufstiegs zum Superstar, der zwar von Pannen begleitet war, sich aber in Lichtgeschwindigkeit vollzog. Und die Gerichte, die in diesem Buch vorgestellt werden, sind bei allen, die schon einmal in einem der Momofuku-Lokale gegessen haben - oder sich danach gesehnt haben -, sehr beliebt (ja, die Schweinebrötchen sind hier). Dieses Buch ist ein Muss für jeden, der das Essen wirklich genießt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780307451958 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
