Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches
Dieser neue Band befasst sich mit einer Reihe von neuen und fortschrittlichen Techniken im Bereich der Lebensmittelverarbeitung. Neuartige Lebensmittelverarbeitungsmethoden wie Ultraschallverarbeitung, Mikrowellenerhitzung, fortschrittliche Trocknungsmethoden und nicht-thermische Technologien werden ausführlich erörtert. Der Band behandelt auch die Anwendung von Bestrahlung in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten und beleuchtet das Potenzial von nutrazeutischen Lebensmitteln und die Anwendung von Verkapselungsmethoden in der Lebensmittelindustrie. Er veranschaulicht die verschiedenen Anwendungen dieser neuartigen Lebensmittelverarbeitungs-, Konservierungs- und Verkapselungsmethoden.
Neben den neuen Verarbeitungstechnologien werden auch mathematische Modellierungskonzepte und Fallstudien vorgestellt, um die Anwendung von Modellierungstechniken in der Lebensmittelverarbeitung zu veranschaulichen. Der Band fördert das Verständnis der Thermodynamik von Lebensmittelpolymeren, der Prinzipien des Strukturaufbaus, der strukturellen Hierarchie und der Schritte, die bei der Strukturierung von Lebensmitteln und bei Strukturmessverfahren zum Tragen kommen.
Außerdem wird ein Überblick über den Umfang und die Bedeutung der Lebensmittelbiotechnologie, die Vorteile und Bedenken beim Einsatz der Biotechnologie in der Lebensmittelverarbeitung sowie über den Ansatz der mikrobiellen Valorisierung als neuartige Technik und Quelle für Ernährung und Nutraceuticals gegeben.
Angesichts der umfassenden Abdeckung des Buches bietet dieser Band enorme Anwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie, einschließlich der Lebensmittelverarbeitung, Konservierung, Sicherheit und Qualitätsbewertung von verarbeiteten Lebensmitteln.
| ISBN: | 9781774911624 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 326 |
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