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New Cooking from Old Mexico
Man sagt, dass die Geschichte Mexikos zu einem großen Teil die Geschichte seiner Kultur ist, und die Geschichte seiner Kultur ist zu einem großen Teil die Geschichte seiner Küche. Die Speisekarten der Restaurants und die Gänge der Geschäfte nördlich der mexikanischen Grenze sind voll mit allgemein bekannten Gerichten, die viele vereinfachend als mexikanische Küche bezeichnen.
Doch die Geschichte der mexikanischen Küche ist komplex - ein Füllhorn an Speisen, das von der indigenen, vorspanischen Zeit über jahrhundertelange Einflüsse aus der Kolonialzeit bis hin zu modernen Fusionsvarianten reicht. In seinem Buch New Cooking from Old Mexico stellt der Kenner der mexikanischen Küche Jim Peyton einen modernen und vielfältigen Kochstil vor, der in Mexiko praktiziert wird - die so genannte nueva cocina mexicana - und die eleganten mexikanischen Klassiker mit Techniken aus mehreren Jahrhunderten kombiniert. Nach einer ausführlichen Einführung in die Wurzeln der mexikanischen Küche mit einem Überblick über ihre Essgewohnheiten und Zutaten aus der Neuen Welt stellt Peyton mehr als 130 Rezepte vor.
Viele von ihnen werden durch farbenfrohe Illustrationen zum Leben erweckt, die von einem Glossar der Zutaten und kulinarischen Begriffe begleitet werden, die für diese Esskulturen typisch sind. Alles in allem ist diese Sammlung eine Hommage an die reiche Komplexität der historischen und zeitgenössischen mexikanischen Küche.
| ISBN: | 9781595349880 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 316 |
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