Bewertung:
Das Buch bietet eine reichhaltige Erkundung der nordafrikanischen Küche mit über 300 traditionellen Rezepten und informativen kulturellen Einblicken. Während viele Leser die Authentizität und Vielfalt des Buches schätzen, haben einige Probleme mit der Gestaltung des Buches und der Qualität bestimmter Rezepte festgestellt.
Vorteile:⬤ Qualitativ hochwertige Erkundung der nordafrikanischen Küche
⬤ informativer kultureller Kontext
⬤ enthält eine große Vielfalt an traditionellen Rezepten
⬤ gut geschrieben und lehrreich
⬤ leicht nachzukochende Rezepte
⬤ einige herausragende Rezepte werden gelobt
⬤ unterhaltsamer Schreibstil.
⬤ Fadenscheiniger Taschenbucheinband und beengtes Design
⬤ einige Rezepte werden als fade oder nicht gut ausgeführt empfunden
⬤ Text in schwer lesbaren Farben
⬤ es fehlt an modernen Updates
⬤ keine Farbfotos.
(basierend auf 14 Leserbewertungen)
North African Cookery
Arto der Haroutunian nimmt den Leser in diesem umfassenden Führer zur nordafrikanischen Küche mit auf eine Reise durch die Küchen Marokkos, Algeriens, Tunesiens und Libyens. Es gibt über 300 Rezepte für traditionelle Gerichte wie Tagines, Eintöpfe, Suppen und Salate mit klassischen Zutaten wie feurigen Gewürzen, juwelenartigen Trockenfrüchten, Zitronen und vielen frischen Kräutern.
Das Herzstück der Medina-Küche ist die Einfachheit. Das Exotische verschmilzt mit dem Heimischen zu Gerichten, die geschmacksintensiv und dennoch schnell und einfach zuzubereiten sind. Gemüse wird auf saftige und ungewöhnliche Weise zubereitet, während Gerichte wie Hühnchen-Honig-Zwiebel-Couscous und mit Mandeln, Zucker und Orangenblütenwasser gefüllte "Gazellenhörner" ein Fest für die Fantasie und den Gaumen sind. Die tunesische Küche ist vielleicht die schärfste der Region - was vor allem an der Beliebtheit der feurigen Chilipaste Harissa liegt. Neben dem starken französischen Einfluss ist auch die Pasta eine Leidenschaft in Tunesien. Marokkos große Stärke sind die Tagines und Soßen - Fleisch und Fisch werden in einer von vier beliebten Soßen zubereitet. Libyen ist zwar gastronomisch weniger raffiniert als Tunesien und Marokko, zeichnet sich aber durch seine Suppen und Konditorei aus.
Diese Sammlung repräsentiert die Küche der Region mit erfrischend unkomplizierten Techniken, kurzen Zutatenlisten und dem beruhigenden, elementaren Geschmack verschiedener Gewürze und Würzmittel. Die Rezepte sind leicht nachzukochen und rufen die würzigen, üppigen Aromen der Region hervor. Auf dieser kulinarischen Reise entstehen einige der außergewöhnlichsten gastronomischen Kulturen der Welt. Dieses Buch ist eine wunderbare Einführung in die nordafrikanische Küche, die mit einem Stück Geschichte, einer Anekdote oder einer Fabel gewürzt ist, die dieses "Land des Sonnenuntergangs" lebendig werden lässt, und bietet eine breite Palette von Gerichten, die von einfachen Straßengerichten bis hin zu aufwendigen Bankettgerichten reichen.
| ISBN: | 9781911667469 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 384 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
