Bewertung:
Das Buch wird für seinen umfassenden und informativen Ansatz bei der Nudelherstellung hoch gelobt. Es enthält eine breite Palette von Rezepten und Techniken, schöne Illustrationen und praktische Tipps zu Zutaten und Werkzeugen. Einige Rezensenten finden jedoch die Druckgröße zu klein, die Portionsgrößen zu groß und die Komplexität der Rezepte für Gelegenheitsköche entmutigend.
Vorteile:⬤ Informativ und umfassend
⬤ schöne Illustrationen
⬤ praktische Empfehlungen für Zutaten und Werkzeuge
⬤ einfache und leckere Rezepte
⬤ hilfreich für Anfänger und erfahrene Köche
⬤ großartig, um etwas über Techniken der Nudelherstellung zu lernen.
⬤ Kleingedrucktes kann schwer zu lesen sein
⬤ einige Rezepte haben zu große Portionsgrößen
⬤ manche finden das Buch zu fortgeschritten für das tägliche Kochen
⬤ Komplexität und Querverweise können Gelegenheitsköche überfordern.
(basierend auf 103 Leserbewertungen)
Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD NOMINEE -Ein stilvoller, mitreißender Pasta-Meisterkurs von New York Citys führender Pastaköchin, mit Rezepten für 40 handgefertigte Pastaformen und 100 italienisch-amerikanische, regionale italienische und moderne Gerichte.
IACP AWARD FINALIST - "Missy Robbins bringt uns mit ihrem außergewöhnlichen Wissen und ihrem großzügigen Herzen bei, wie man die Pasta zubereitet, die ihre Restaurants Lilia und Misi zu zwei der besten der Welt gemacht hat" --Ina Garten, Barefoot Contessa
EINES DER ZWEI BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES: San Francisco Chronicle, Boston Globe - EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious
Ernährungstrends kommen und gehen, aber Pasta hält sich Jahr für Jahr. Trotz ihrer bescheidenen Zutaten - die lediglich aus Mehl und Wasser oder Mehl und Eiern bestehen - umfassen die Magie, die Rituale und die Kunst der Nudelherstellung mehr als fünf Jahrhunderte. Aus zwei Zutaten entstehen Hunderte von gefüllten, gerollten, extrudierten, getrockneten, gestanzten und handgeschnittenen Formen, jede mit ihrer eigenen, einzigartigen Herkunft und umhüllt von einer bevorzugten Sauce.
Die New Yorker Küchenchefin Missy Robbins verliebte sich vor fünfundzwanzig Jahren in die italienische Küche und Pasta. Seitdem kocht, recherchiert und studiert sie in Italien und eröffnete zwei der bekanntesten Pasta-Restaurants Amerikas, Lilia und Misi. Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Rezepten für die Herstellung von vierzig der vielseitigsten Nudelformen und hundert Rezepten für italienisch-amerikanische, regionale italienische und Robbins' eigene beste Nudelgerichte sowie zwei Dutzend Gemüsebeilagen ist dies das fleißige Handbuch für Heimköche, die die Kunst des Nudelkochens beherrschen wollen.
Ob man nun Nudelblätter für Lasagne herstellt oder Nudel-"Münzen" für Corzetti mit Ziegenkäse und Spargel aussticht - oder sogar handgemachte Nudeln kauft, um Tagliatelle mit Steinpilzen, Rosmarin und Knoblauch zuzubereiten - Robbins liefert all die Inspiration, Anleitung und Ermutigung, die man braucht, um Pasta außergewöhnlich gut zu machen. Das Buch ist eine reich bebilderte Ode an die Zutaten, Rezepte und das Handwerk, die Pasta zur beliebtesten Speise einer geliebten Küche gemacht haben, mit fast 100 Farbfotos von Pastagerichten und zwanzig Bildern aus Italien.
| ISBN: | 9781984857002 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 368 |
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