Olivenöl: Verarbeitung, Charakterisierung und gesundheitliche Vorteile

Originaltitel:

Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits

Inhalt des Buches:

Die Mittelmeerdiät ist weltweit bekannt und wird von der Weltgesundheitsorganisation als Referenzmodell für die Ernährung anerkannt.

Natives Olivenöl, das nur auf mechanischem Wege aus den gesunden und unversehrten Früchten des Olivenbaums gewonnen wird, ist ein Grundbestandteil und eine echte Säule dieser Ernährung. Seine positive Rolle für die Gesundheit ist heute ein Thema von allgemeinem Interesse.

Die Vorzüge des natürlichen Olivenöls und insbesondere des nativen Olivenöls extra hängen mit der Qualität der Früchte, dem Einsatz fortschrittlicher Technologien und der Verfügbarkeit hochentwickelter Analysetechniken zusammen, mit denen die Herkunft der Früchte kontrolliert und die Qualität des Endprodukts gewährleistet wird. Um die neuesten multidisziplinären wissenschaftlichen Informationen über diese gesunde Fettquelle zu bereichern, wurde eine neue Sonderausgabe von Foods veröffentlicht.