Orale Verarbeitung und Verbraucherwahrnehmung: Biophysik, Lebensmittelmikrostrukturen und Gesundheit

Originaltitel:

Oral Processing and Consumer Perception: Biophysics, Food Microstructures and Health

Inhalt des Buches:

Dieses Buch bietet einen umfassenden Überblick über die orale Verarbeitung von Lebensmitteln.

Es ist von Interesse für Doktoranden und Forscher an Hochschulen und in der Industrie, die einen sehr unterschiedlichen Hintergrund haben, von Lebensmittelverfahrenstechnikern über Entwickler funktioneller Lebensmittel bis hin zu Fachleuten, die sich mit Schluck- und Geschmacksstörungen befassen. Daher enthält das Buch zu Beginn jedes Abschnitts einige grundlegende Kapitel, die das Verständnis der späteren, spezifischeren Kapitel zur oralen Verarbeitung erleichtern.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781788017152
• Autor: Bettina Wolf
• Verlag: Royal Society Of Chemistry
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2022
• Seitenzahl: 342