Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden, der die Geschichte und die Brautechniken von Stouts und Porters miteinander verbindet und eine Vielzahl von Rezepten sowie fesselnde Erzählungen bietet. Während es für seinen informativen Inhalt und seine Zugänglichkeit für Brauer aller Niveaus gut aufgenommen wird, wurde es für das Fehlen eines Glossars und eines Indexes kritisiert, was es für Anfänger schwierig macht, die verwendeten Fachbegriffe zu verstehen.
Vorteile:⬤ Gut geschriebene und fesselnde Geschichte
⬤ informative Rezepte für alle Brauer
⬤ solides Hintergrundwissen über Stout- und Porter-Stile
⬤ enthält zahlreiche Rezepte und Einblicke in die Braupraxis
⬤ angenehmes Leseerlebnis.
⬤ Fehlt ein Glossar für Fachbegriffe
⬤ hat keinen Index, was den Referenzwert verringert
⬤ einige Leser fanden den historischen Kontext zu technisch
⬤ einige empfanden die Erklärungen des Autors als verworren und unklar.
(basierend auf 55 Leserbewertungen)
Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today
Von der anhaltenden weltweiten Dominanz des Guinness über aufregende neue Craft-Porter bis hin zum Wiederaufleben der russischen Imperial Stouts - Porter und Stouts gehören heute zu den beliebtesten Bierstilen bei Heimbrauern und Craft-Biertrinkern gleichermaßen. In Brewing Porters and Stouts präsentiert der renommierte Bier- und Brauereiautor Terry Foster die Geschichte und Entwicklung dieser Stile sowie die Anleitung und das Fachwissen, das notwendig ist, um sie erfolgreich selbst zu brauen.
Das Buch beginnt mit der Geschichte der Stile, einschließlich der Erfindung des Porters im England des 18. Jahrhunderts, wie Stouts aus Porters entstanden (Stouts waren ursprünglich kühner und stärker oder Stout-Porter), der Entwicklung im Vereinigten Königreich und der Einführung in Irland und schließlich in den Vereinigten Staaten, wo sie auch dann noch beliebt blieben, als sie in Großbritannien in Ungnade fielen und im Zuge der handwerklichen Brauerei-Revolution an Popularität gewannen. Anschließend geht Foster auf die vielen Unterstile von Porters und Stouts ein, liefert kommerzielle Beispiele und stellt einige der aufregendsten Entwicklungen im heutigen Craft Brewing vor, bevor er die Zutaten aufschlüsselt, darunter die verschiedenen Malzsorten sowie spezielle Aromastoffe - wie Vanille, Kaffee, Schokolade und sogar Bourbon - und schließlich die Hefen, Hopfen und Wässer, die sich für das Brauen dieser Stile eignen. Schließlich bietet Foster eine Sammlung von sechzig Rezepten - bis zu sechs für jeden Substil -, die die Vielfalt und Bandbreite der im Buch untersuchten Zutaten zeigen und sowohl Anleitungen für Extrakt- als auch Vollkornbiere enthalten.
Brewing Porters and Stouts gehört in die Bibliothek eines jeden Biertrinkers oder Heimbrauers.
Skyhorse Publishing ist stolz darauf, zusammen mit den Verlagen Good Books und Arcade eine breite Palette von Kochbüchern zu veröffentlichen, darunter Bücher über Entsaften, Grillen, Backen, Braten, Hausbrauen und Weinherstellung, Slow Cooker und Gusseisen. Wir waren erfolgreich mit Büchern über glutenfreie Küche, vegetarische und vegane Küche, Paleo, Rohkost und mehr. Unsere Liste umfasst die französische, schwedische, österreichische und deutsche Küche, die Cajun-Küche sowie Bücher über Jerky, Einmachen und Konservieren, Erdnussbutter, Fleischbällchen, Öl und Essig, Knochenbrühe und mehr. Nicht jeder Titel, den wir veröffentlichen, wird ein New York Times-Bestseller oder ein nationaler Bestseller, aber wir engagieren uns für Bücher zu Themen, die manchmal übersehen werden, und für Autoren, deren Werke sonst vielleicht kein Zuhause finden würden.
| ISBN: | 9781629145112 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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