Bewertung:
Das Buch wird wegen seines umfassenden Ansatzes zur Schokoladenherstellung hoch geschätzt, der wissenschaftliche Theorie, praktische Techniken, Anleitungen zur Fehlerbehebung und eine Vielzahl von Rezepten miteinander verbindet. Obwohl es für seine Tiefe und seinen pädagogischen Wert gelobt wird, ist es eher für Personen mit mittleren bis fortgeschrittenen Kenntnissen geeignet und könnte Anfänger oder Gelegenheitsköche überfordern.
Vorteile:⬤ Umfassende Darstellung der Schokoladenherstellung
⬤ umfasst Theorie und Wissenschaft
⬤ ausgezeichnete Tipps zur Fehlerbehebung
⬤ umfangreiche Rezeptsammlung
⬤ schöne Produktionsqualität
⬤ detaillierte Illustrationen und Fotos
⬤ gut organisiert
⬤ geeignet für angehende Chocolatiers und Profis.
⬤ Nicht anfängerfreundlich
⬤ einige Rezepte erfordern eine professionelle Ausrüstung
⬤ setzt ein hohes Maß an Erfahrung in der Süßwarenherstellung voraus
⬤ einige Rezepte sind aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten möglicherweise nicht zugänglich
⬤ es fehlen spezifische Anpassungen für Höhenunterschiede bei der Süßwarenherstellung
⬤ kann für Gelegenheitsköche überwältigend sein.
(basierend auf 218 Leserbewertungen)
Chocolates and Confections - Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner
Der umfassende Leitfaden zur Herstellung von Schokolade und Süßigkeiten für Profis und Hobbyköche Die Herstellung von Schokolade und Süßigkeiten ist heute beliebter und zugänglicher denn je.
Dieses Buch kombiniert handwerkliche Süßwarentechniken mit einfachen Erklärungen zu Theorie, Wissenschaft und Formeln.
| ISBN: | 9780470424414 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 544 |
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